Црвениот кавијар сè уште е деликатес за некои категории на население. И иако нејзината цена за денес не е толку висока, сепак не е секој ден кога ќе видите црвен кавијар на вашата дневна маса. И бидејќи ретко го купуваме овој производ, често не знаеме како да го избереме вистинскиот црвен кавијар. За жал, постојните стандарди за квалитет не секогаш го почитуваат производителите. И често под маската на црвениот кавијар тие не продаваат вистински производ, туку создаваат синтетички начин. И тоа е многу навреда кога плаќате значителна сума за лажен, но уште полошо, кога наместо очекуваните придобивки вештачки црвениот кавијар му штети на вашето здравје. Затоа, не се несериозно во врска со прашањето како да изберете квалитетен црвен кавијар. Подобро е да се вооружите со знаење и да не станете жртва на бескрупулозните претприемачи.
Кое пакување треба да го изберам?
Црвениот кавијар се продава во три различни пакувања: по тежина (пластични садови), во конзервирана конзерва и во стаклен сад. Кога купувате црвен кавијар во конзерва, можете да купите мачка во торба, можете да одредите што е внатре таму, само откако ќе ја отворите конзервата. Се разбира, пред да избереш јајца во банка следниот пат, веќе ќе бидеш воден од претходното искуство, и ќе знаеш дали да земеш кавијар од оваа или онаа трговска марка. Но, за прв пат не може да се погоди со избор. Од оваа гледна точка, подобро е да се направи кавијар во стаклена тегла - визуелно може да се процени големината и интегритетот на јајцата, нивната боја, густината и претворањето на теглата дури и во раширеност. И само вкус ќе се чувствувате како дома. Но, мора да се согласите, овие критериуми се доволни за да се заштитат себе си од продукција со слаб квалитет.
Кавијар за тежина - посебна категорија. Купување кавијар без пакување, вие сте во голем ризик. Не постои ниту име ниту детали за производителот, ниту датумот на производство. Исто така, не можете да бидете сигурни дека тоа е природен производ пред вас, а не синтетички создаден. Но, постои избор на црвен кавијар за тежина и неговите предности - можете да ги оцените неговите надворешни карактеристики, како и мирисот и, уште поважно, вкусот. Веројатно, во сите развиени земји во светот никој никогаш нема да купи црвен кавијар. Во нас во земјата со неа посебна ситуација. Таков кавијар се случува (го истакнуваме зборот "се случува", бидејќи ова не е правило, туку исклучок) е многу подобро и поприродно од било кој индустриски кавијар. Ова е поврзано со склоноста на фабрички работници да произведат индустриски кавијар за да го продадат производот "настрана". Но, ова е само информации за разгледување, кој црвен кавијар да избере е до вас.
Како да изберете добар лосос кавијар?
Салмонидите ги вклучуваат следните видови риби (и, соодветно, рид) - розови лосос, пастрмка, кета, сокејски лосос, кохо лосос. Ајде да се карактеризираат со неколку зборови секој вид лосос срна:
Пинк лосос - бојата е портокалова или дури темна портокалова, дијаметарот на јајцата е околу 5 мм. Школка е мека, лесно се распаѓа.
Пастрмка - бојата на кавијарот може да биде од жолта до светла портокалова, дијаметарот на јајцата е само 2-3 мм.
Кета- жолто-портокалова боја, со големина на јајца е 5-6 мм. Се разликува во густа школка.
Nerka - бојата на јајцата од црвена на бургунд, дијаметарот е 3-4 мм.
Coho - бургундска боја, дијаметарот на јајцата е 3 мм. Вкусот на кавијар е горчлив.
Како да се избере вистинскиот црвен кавијар?
Добар кавијар треба да ги исполнува следниве услови:
- дијаметарот на јајцата треба да биде ист, а бојата - хомогена;
- Јајцата треба да се вклопат цврсто заедно и не треба да има вдлабнатини во семето;
- не треба да има искинати школки, протеински подмножества, талог, па дури и повеќе мувла;
- кога кавијарот се нанесува на сендвич, јајцата треба лесно да се одделат едни од други;
- не треба да се видливи големи капки масло.