Од начинот на кој ќе одлучите да ги завиткате капутните ролки, зависи не само од целокупниот изглед на садот, туку и од неговиот квалитет, бидејќи ако густината на преклопувањето е недоволна, blueboy едноставно може да се распадне за време на гаснењето . За да избегнете можни проблеми, препорачуваме да се запознаете со различните техники на калапи за овие производи, за кои ќе разговараме подоцна.
Како да ги завиткам капустите со кабриолет?
Без оглед на тоа која зелка ќе одлучи да ги завиткаш капутните ролки (млади или стари), во секој случај ќе треба да направите некоја подготвителна работа со самите лисја за да ги омекнат и да го олеснат лиење. Постојат неколку опции за омекнување на листовите: испаруваат, директно во вода или во микробранова печка. Времето зависи од големината и возраста на главата, но во секој случај, вашата задача не е да се донесат листови од зелка до целосна достапност, туку да се омекнат.
Кога лисјата омекнуваат, нежно исечете ја главата со остар нож и наизменично извадете ги сите листови, обидувајќи се да го зачувате својот интегритет. Полнењето требаше веќе да се подготви до ова време.
Исто така, пред правилно завиткување на зелка од зелка, можеби ќе треба да ја намалите густата вена која се протега од основата на листот од зелката. За да го направите ова, доволно е да се изедначи со вкупната дебелина на листот, нежно да го исечете вишокот од површината со остар нож.
Ставете дел од мелено месо врз основа на листот. Бидете сигурни дека нема премногу мелено мраз, инаку гушакот може да се распадне.
Покријте го фармерот со страничните површини на листот, преклопувајќи се едни со други малку преклопување.
Се движат од врвот на листот од зелката, преклопувајте го сина во ролна и лежите со спој надолу.
Пред гаснење на калуѓерските ролни се внимателно поставени во сад, исто така за да се осигура дека тие не се распаѓаат за време на гаснењето.
Како правилно да се завиткаат капути со конус?
Оригиналниот метод за формирање на зелка го преклопува со конус. За да се осигура дека резултатот не е само вкусен, но исто така и убав, неопходно е да се изберат големи листови од зелка и да се вари добро за омекнување.
Варените листови од зелка треба да се исечат на половина, отстранувајќи го дебелото јадро во центарот.
На една од половините на листот се постави дел од мешавината на мелено месо, го претстави во конус. Се движат од врвот до дното, се тркалаат лист од зелка во конус, оставајќи го врвот отворен. Свртете ги остатоците од листовите од зелка од горниот дел, цврсто затворајте го испакнатото месо. Исто така е важно да не се претера со мелено месо, така што гулаб не се распаѓа за време на гаснењето.
Како да се завиткаат мали зелни ролни од зелка?
Во кујната на Блискиот Исток често се наоѓаат мали ролни од зелка во форма на пури. Тие се обликувани многу полесно и побрзо од вообичаените рубилки на зелка, но на излезот тие се мали и лесни за јадење порцелан ролни, повеќе потсетува на закуска.
За формирање на такви зелка ролни, подобро е да се користат големи лисја на млади зелка. Предбирање на главите, извадете ги листовите од неа и подели ги секоја од нив на две половини, одвојувајќи го нежниот дел од листот од густата централна вена.
| | |
Наредете мал дел од месото кое се полни на врвот на листот од зелката, а потоа започнете да го преклопувате, движете надолу и цврсто навлечете го листот од зелката. Не го наполнувајте листот со мелено месо до гребенот, за време на готвењето, лабавите листови од рабовите ќе се намалуваат додека го држат полнењето.
| | |
Ако од начинот на кој ги исполнуваат гранките на густи вени, тогаш внимателно ги изгребете со нож.
Завршени ролни од зелка се задушени во согласност со вообичаената шема, иако готвењето трае најмалку половина од времето.
