Пилешки желе е срдечна, но истовремено и лесна чинија со вкус многу повеќе тендер отколку, на пример, свинско супа или говедско (или мешано). Ова јадење често се подготвува за одмори во Молдавија.
Вообичаено пилето желе се готви од петел (бидејќи супа од петелот е добро зелена) или употребува пилешко месо (во облик на шунка и гради) и одделно купени пилешки нозе, содржат природен желатин во доволни количини за да се зацврсти.
Ние, на пример, не можеме да најдеме петел или пилешки нозе, бидејќи во моментов пилешкото месо се продава, во основа, во форма на одделни делови од труп.
Во овој случај, гответе чили од пилешко со желатин, рецептот не е премногу различен за готвење, пропорциите се сигурни, се разбира, треба да издржите. Наместо таква медуза треба да се нарекува "желе од пилешко", но немојте да бидете особено опседнати со разликата во имињата - овие јадења не се разликуваат премногу во вкусот и начинот на подготовка.
Желатин - природна органска колагенска супстанца, содржана во сврзните ткива на животните (тетиви и 'рскавици), е безбојна или жолтеникава транспарентна маса, се продава во сушена форма (сува скршени тенки плочи или гранули).
Ви кажувам како да подготвите вкусен чили од пилешко месо со желатин.
Рецепт за пилешки чили со желатин
Состојки:
- пилешки нозе - 4-6 парчиња;
- пилешки гради - 1-2 парчиња;
- кромид - 3-4 парчиња;
- магдонос корен - 3-5 компјутери;
- зачини се исуши немешани, (имено: ловоров лисја - 5-8 парчиња, пиперки - 8-12 парчиња, каранфилче - 5 inflorescences, може да додадете семе од копра, коријандер, анасон и ким - малку);
- лук - 5-8 дентикул;
- моркови - 2-4 парчиња;
- свежи билки (копар, магдонос, коријандер);
- јајце бело кокошки протеин - 2 парчиња;
- желатин;
- сол;
- земјата црн пипер;
- рендан морско оревче.
Подготовка
Исчистеното и добро измиено пилешко месо се става во тава со соодветна големина и се полни со вистинска количина на вода. Исто така, ставаме во садот исчистени светилки, моркови и корпите од магдонос (сето целосно).
Како да се готви желе со желатин?
Донеси до вриење, намалете го огнот на минимум, гответе со додавање на зачини, покривајќи го капакот. Не заборавајте да ги тргнете бучавата и маснотиите. По 20-35 минути внимателно отстранете го кромидот, моркови и корените на магдонос. Оставиме моркови, фрламе кромид и магдонос. Гответе додека месото не е целосно варен. Не врие месо, како што велат, во партали, доволно за готвење за 1 час (домашни кокошки, па дури и повеќе, петлите може да се готват малку подолго: околу 1,5-2 часа).
Внимателно отстранете го месото од супа, нека се излади. Во супа воведуваме спреј од белка од јајце, чекаме додека суспензијата не се олади и филтрира. Супата треба да испаднат да биде јасна и транспарентна.
Отстрануваме месо од коските, се сече на парчиња и го ставаме во чинии со убаво исечени варени моркови. Ситно се исецка на зеленчук и лук, истурете малку во секоја чинија (или чинија, супа).
Во супа лади на 40-35 ° C, додадете желатин.
Ние ќе одредиме колку да додадете желатин на желе - сето тоа зависи од личните преференции.
Во зависност од саканиот степен на мекост и конзистенција на студот, можеме да дозираме желатин од 15-20 до 50 g на 1 литар супа.
Чекаме на желатинските зрна да се излачуваат добро и да ја филтрираат супата уште еднаш. Зачинете ја супата со сол, мрсна црн пипер и рендан морско оревче. Пополнете супа што се готви: месо, моркови, зеленчук со лук во чинии, или
Вие исто така може да се вклучат во ладна кавијар маслинки без јами и се сече на половина варени пилешки јајца.
Ако имате малку месо и сакате да направите холокауст сè посилен, можете да ставите малку варени гравчиња или наут во секоја чинија пред повторно полнење со супа.
Готов пилешки филе се сервира со водка, силни незасладени тинктури или незасладено светло вино за маса.