Добро позната приказна за употребата на сало е вкоренета во Стариот Рим, веќе тогаш била солена и се користи за храна. И во сегашно време во Италија се зачувани традициите и културата на подготовка на маснотии. Овој производ беше широко распространет меѓу нас, Словените. За нас, сланина е традиционален и вреден прехранбен производ. Тој се јаде суров, пржен, варен, пушен , солен. Ќе ви претставиме два рецепти за мариноване со маст во саламура.
Колку е вкусно да се соберат сланина во саламура?
Состојки:
- масти - 0,5 кг;
- сол - 6 суп.л-патки. лажици;
- семе од копра - 1 кафена лажичка;
- лавра - 6 ЕЕЗ.
- лук - 5 заби;
- бибер мирисна - 5 грашок;
- бибер - 10 грашок;
- вода - 1 литар.
Подготовка
По купувањето на многу свежа маст, ако е сè уште меко, мора да се стави во фрижидер еден ден или два, па дури и четири. Патем, ако сте купиле повеќе од сега ви треба, а потоа измијте го на парчиња и замрзнете. Тоа нема да биде страшно, ако потоа се одмрзнува на собна температура пред сол, нема да се влоши. Значи, маснотијата е подготвена за мариноване, мора да се измие, со отстранување на ножот од горниот слој од сите страни. Проверете ја кожата, не треба да има влакната, доколку не сте ја купиле. Сега маснотиите треба да се сечат на парчиња, погодни за стајлинг во саламура и за режење. Љубителите на лук може да ја исечат и сланината од сланина, па вкусот на лукот ќе биде посветлен за да биде присутен во финалниот производ. Во тенџере се прелива вода, се прелива сол, зачини и се вари, нека остави неколку минути. Во тоа време, исечете го лукот, посипете го со сол и здроби, кога го исклучите огнот, додадете ја мешаната лук во тавата. Сега на саламура треба да им биде дозволено да се олади до собна температура. Потоа ставете го салото таму и ставете под угнетување. И по три или четири дена, извадете и исушете ја маснотијата. Можете да го чувате во фрижидер или во замрзнувач, но по можност не во торба, туку во хартија за пергамент или фолија за алуминиум. Ова е највкусна маст во ладна саламура.
Сало во топла саламура - највкусниот рецепт
Состојки:
- масти - 0,5 кг;
- сол - 6 суп.л-патки. лажици;
- лавра - 4 ЕЕЗ.
- лук - 6 заби;
- бибер мирисна - 6 грашок;
- бибер - 7 грашок;
- кромид лушпа ;
- цвекло - 50 g;
- вода - 1 литар.
Подготовка
Измијте ги и исчистете ги мастите и кожата. Ќе повториме дека ако маснотијата е многу свежа (свињите беа прободени денес или вчера), треба да се чуваат најмалку два дена во фрижидер. Кромидните лушпи секогаш можете слободно да ги најдете на пазарот, но дури и ако сте собирале и одлежале дома додека подготвувале други јадења, мора да се мијат со ладна вода и повеќе од еднаш. Сало се исецка на баровите така што е погодно да го пресечете пред да служите и удобно да ставите тегла за мариноване. Повторно, љубителите на лук може да ги гризат мастите пред марината. Потоа истурете вода во тенџере, истурете сол и ставете ја шпоретот. Патем, до изборот на тавче, да се дојде до разбирање дека лук лушпи, исто така, го наслика, па затоа е подобро да не се користи емајлирана бела боја - потребно е многу долго време за перење. Кога водата врие, ставете го лукот лушпи и
Ова е многу вкусен рецепт за солење салата во саламура, обидувајќи се да не ви биде побарано најдобро да го солете.