Сега сме навикнати да го доживуваме плескавето како пијалок, потсетувајќи на густината на кефирот за домашна употреба , но овој факт важи само за современиот граѓанин, пред да беше невозможно да се пие ферментирано млеко, тоа беше само изедено со лажица, толку густ беше овој млечен производ. Оние кои не жалат за трошење време подготвувајќи ја оваа корисна и вкусна храна, препорачуваме да обрнеме внимание на рецептите, за кои ќе зборуваме понатаму.
Рецепт за печена цреша во домот
Подготовка на ријажен дома е можно само од домашно млеко. Прво, домашното млеко е многу посвесно и полесно од купеното млеко, а второ, има суптилен сладок вкус, кој, пак, се пренесува на ферментираната жена.
Вториот важен чекор ќе биде купувањето домашна кисела павлака. Причината за важноста на овој елемент е едноставна - домашната кисела павлака содржи максимум стрептококи од млечна киселина и бугарски бацил, кој исто така ферментира млеко во ферментирано печиво млеко. Се разбира, може да се подготви ферментирано печени млеко од купена павлака, но во овој случај треба да биде што е можно свежо. По анализа на главните точки, одиме директно на описот за тоа како да се направи домашна Ryazhenka.
Состојки:
- домашно млеко - 2 литри;
- павлака - 2 лажици. лажици.
Подготовка
Значи, прво го ставаме домашно млеко на шпоретот. Истурете го млекото во тенџере, доведете до вриење и вриејте 7-10 минути. Благодарение на продолженото вриење, веројатноста за "избегање" на млеко кога се загрева во тенџере е намалена. По вривањето, го истураме млекото во чист керамички сад, оставајќи некаде една третина од нејзиниот волумен - ова е место за филмовите и пената што ќе се формираат за време на процесот на повторно загревање.
Може да се удави млеко во мултивард или јогурт, но прво ќе го опишеме рецептот за домашна ријаженка во рерната. Ставивме тенџере со млеко во рерната, нека млекото се вари и ја спуштиме температурата на 180 степени. Периодично, проверуваме дали млекото избегало, пробие и ја намали добиената пена. По 1,5-2 часа, извадете го млекото од рерната и изладете го на 40 степени. Во овој случај, важно е да ја следите температурата, така да добиете термометар за течноста. Во случај кога температурата е недоволна, колониите на бактериите едноставно не се активираат, а на температура над 42 - ќе умрат.
Во ладеното млеко од пресметката донесуваме кисела павлака: една лажица кисела павлака по литар млеко, можеш малку повеќе. Ние го завиткаме тенџерето со млеко во топло ќебе и го ставаме на батеријата. За време на квасец, не мешајте или не треснувајте ја содржината на садот, ниту ставете ја на премногу топло батерии - колониите може да умрат. Темелно измешајте павлака со млеко за рамномерно да ги дистрибуирате колониите во текот на течноста.
Обично се потребни 8-10 часа за ферментирање, но исто така можете да ја проверите подготвеноста: ако ферментираната жена го остава ѕидот со цела група - таа е подготвена да јаде.
Готовиот производ е подобро да се исчисти во ладилникот за да се запре процесот на созревање и да се зачува свежината на ријаженката.
Домашна ријаженка во мултиваријатот
Подготви домашна ryazhenku и може да се користи современи уреди, на пример, multivark. Ова готвење е многу полесно и не бара посебна контрола однадвор.
Состојки:
- Дом на млеко - 2 литри;
- домашна кисела павлака - 300 гр.
Подготовка
Ние го истуриме млекото во чиста чаша на мултиваркот и влегуваме во режим "Кенење" 6 часа. Нека стопеното млеко да се олади на 40-42 степени, потоа додадете кисела павлака, внимателно измешајте сè со размахване и повторно вклучете го уредот, но овој пат одберете "Греење" 30 минути. По истекот на времето, поклопецот со повеќе маркери не се отвора, туку едноставно го исклучува уредот. По 6-8 часа, подготвената ријаженка може да се тепа со миксер и се истури во сад за складирање во фрижидер.