Свинскиот дел е гордост на баварската кујна, чии традиции, во поглед на географската близина, беа усвоени од Чешка. Сега луѓето од целиот свет доаѓаат во еден од пивските престолнини на светот, со цел да пробаат вистински чешки спанаќ за шолја пена - колено на veprevo. За да уживате во националната деликатес, не треба да го напуштите родниот град, само треба да ги купите потребните производи и да започнете со готвење, водени од нашите рецепти.
Рецептот за готвење свинско тело во Чешка
Состојки:
За месо:
- свинско тело - 5 кг;
- добар темни али - 2,3 литри;
- супа од зеленчук - 2.3 литри;
- букет од ловор, мајчина душица и рузмарин;
- целер (стебла) - 5-6 парчиња;
- бел кромид - 130 g;
- моркови - 130 g;
- слатка пиперка - 250 g;
- parsnip - 100 g;
- чешни лук - 5 ЕЕЗ.
- кафеав шеќер - 40 гр.
За глазура:
- Дипп сенф - 1 предмет;
- мед - 60 g;
- чешниња од лук - 5-6 парчиња.
Подготовка
Ние го ставаме тркалото во длабок тавче или мангал и го наполнуваме со мешавина од пиво и супа. Потоа, ставете го нашиот мирисен букет од сушени билки, исечени парчиња целер, моркови, кромид, пастни парчиња и слатки пиперки. Ние го ставаме контејнерот на огнот и откако течноста го достигне врието, го намалуваме топлината и месото за чување за 3 часа или додека не почне да се оддалечува од коската.
Ние ја доведуваме температурата на рерната до 160 ° C. Ние го поместуваме тркалото на листот за печење, до дното на кое се истурани 2 чаши течност што останува по калење. Го сочинувавме сенф, малку загреаниот мед и лукот поминаа низ печатот. Подмачкајте го коленото со глазура, покријте ја со фолија и поместете ја печката во печката. Печениот чекан на чешкиот ќе биде подготвен по 1 1/2 часа, но пред да го извадите садот од рерната, мазивајте го со остатоци од глазура, извадете ја фолијата и оставете го замачканите 20-25 минути.
Свински зглоб на чешки во вино
Состојки:
- свинско тело - 4 кг;
- растително масло - 60 ml;
- моркови - 230 g;
- бел кромид - 230 g;
- гранулиран шеќер - 80 g;
- црвено суво вино - 500 ml;
- супа од зеленчук - 2 l;
- лисја на ловор - 3 ЕЕЗ.
Подготовка
Извадете го месото од коската и исечете ги на коцки со страна од околу 3 см. Исечете ги парчињата во врела вода околу 2 минути за да се ослободите од нечистотијата. Во мангарот поминуваме кромид со моркови и лавра околу 6-7 минути, додавајте парчиња свинско месо и чекајте уште 5 минути. Ставете го виното и супа, додајте сол, бибер, шеќер и доведете ја течноста во вриење. По супа со виното почнува да врие, го намалуваме огнот, го покриваме мангарот со капак и оставиме да го газиме на бавен оган 3 часа.
Служат во чешки стил со гарнир од компири или компири кнедли, многу зеленило, зачинет сос како рен или сенф, и без сомнение со чаша пиво.
Како да готви боемски Болетус во пиво?
Состојки:
- Семенски маслинки - 6 g;
- чешниња лук - 3 ЕЕЗ.
- свинско тело - 2 парчиња;
- бел кромид - 200 g;
- јаболка - 230 гр;
- компир - 500 гр;
- темно ел - 550 ml;
- вода - 550 ml.
Подготовка
Додека печката се загрева до 220 ° C, внимателно измијте ја измиената и исушената свинско месо од рерна во малтер со семе од сено, сол, црн пипер и лук. На дното на плехот за печење лејте големи парчиња кромид и ставете ги на тркалото како на перница. Депамте ја тавата во рерната половина час, а потоа брзо отстранувајте го садот, додајте парчиња јаболка, моркови и компири, и се лупите со пиво. Намалете ја температурата на 160 ° C и гответе месо со зеленчук за 2 часа. Печете зеленчук и јаболка по време, префрлете се на чинија со месо, измешајте го кромидот и истурете компири и месни сокови со маснотии 2 чаши врела вода. Ставете ја тавата на плочата за готвење и гответе го сосот за дршката додека не се згусне.