Дали сакате да го направите дома лебот не само вкусен, но исто толку корисен колку што е можно? Потоа подгответе го киселото месо, кое ќе биде одлична алтернатива на квасецот и ќе се направи печење бујна без нивно учество.
Bezdruzhzheva се надеваат на закваскување леб дома - рецепт
Состојки:
- прочистена вода - 510 ml;
- конуси од хмел - 3 лажици. лажици со слајд;
- мед цвет течност - 20 g;
- Брашно од пченица.
Подготовка
- За почеток, истурете вода во тава, загрејте го до вриење и фрлајте ги групите на хоп во ливчињата.
- Содржината на садот ја вариме за една четвртина час во умерена топлина, по што лушпата се филтрира и остава да се излади до температура од четириесет степени.
- Сега додадете го мед во опојната течност, измешајте го додека не се раствори и почнете постепено да се става во брашното и да ја измешате масата со размачкана вода.
- Ние ја добиваме текстурата на квасецот како дебела павлака, а потоа го покриваме садот со капак и оставаме во топлина дваесет и четири часа.
- Идеално, масата треба да расте во обем за два или два и пол пати, по што може да се користи за печење бесквасен леб.
Домашен рж стартер за леб без квасец
Состојки:
- прочистена вода - 400 ml;
- 'рж брашно - 400 гр.
Подготовка
- Подготовката на вреден рж стартер за леб започнува со фактот дека едноставно се мешаме сто милилитри прочистен, загреан до четириесет степени вода и иста количина на 'рж брашно во сад. Тоа треба да биде паста слична маса, слична на домашна кисела павлака во густина.
- Оставете сад покриен со влажна крпа со квас во топлина и тишина за еден ден за да започне процесот на ферментација. Од време на време, потребно е да се измеша основата на ферментот.
- Следниот ден, додајте уште сто милилитри вода, сто грама брашно и внимателно измешајте ја масата. Оставете го ферментот да ферментира уште дваесет и четири часа.
- По истекот на времето, треба да бидат јасно видливи меурчиња на површината на стартерот, кои емитираат мало подсвиркнување.
- Повторно додаваме уште еден дел од брашно и вода во квасецот и оставиме ферментација.
- Уште еден ден подоцна, додадете го преостанатиот дел од вода и 'рж брашно на стартерот, измешајте ја смесата и оставете го да остане уште еден ден.
- За време на ова време, масата треба да расте најмалку двапати, да се здобие со површина на меур и да испушта карактеристична потсмешност и кисела, но пријатна арома.
- Сега можете да употребите половина од кисело млеко за да направите леб. Останатиот дел може да се "нахрани" со брашно и вода и повторно да се талка за еден ден, по што се определува за складирање во фрижидер.
- За долготрајно складирање неопходно е да се нахрани ферментацијата неделно со редовно отстранување на брашно и вода, и по активирањето на ферментацијата, повторно ставете ја во недела во фрижидер.
На сличен начин, може да се подготви квасец не само од 'рж, туку и од пченично брашно. Со право пропорции, квалитативни компоненти, а исто така под идеални температурни услови, ефектот ќе биде ист.
Како да се подготви киселост за леб од суво грозје?
Состојки:
- неизмиени суво грозје - грст;
- прочистена вода - 510 ml;
- шеќер - 2 кафени лажички;
- ржано брашно - 340 g.
Подготовка
- За да се подготви квасец од суво грозје, не треба да се натопува во чаша вода, потоа да се касна малку или да се меле и да се врати во истата вода, да се загрее до четириесет степени.
- Додај во вода со суво грозје една лажичка шеќер и половина дел од брашно, се меша, покријте со крпа и го ставате во топлина за еден ден.
- По истекот на времето, ја филтрираме масата преку цедилка или газа, исфрламе суво грозје и додаваме преостанатиот шеќер и брашно на течната основа на ферментот, измешајте го и оставете ја масата за ферментација уште дваесет и четири часа.
- Како резултат на тоа, добиваме ефикасен стартер за домашно пиле.