Италијанскиот леб од ciabatta долго време го освои признанието и љубовта на милиони гурмани ширум светот. И денес секоја почитувана водителка се обиде, или сака да се обиде, да се пече себе. Ако сте еден од нив, ви нудиме некои од најуспешните рецепти за леб од цибабата.
Рецепт Ciabatta во рерната
Состојки:
- пченично брашно - 650 g;
- свеж квасец - 30 g;
- вода - 300 ml;
- маслиново масло - 30 ml;
- сол - 1,5 лажици.
- шеќер - 1 кафена лажичка.
Подготовка
Имајте на ум дека тестото за ciabatta треба да се подготви исклучиво од брашно од највисоко одделение. За да го направите ова, разредете квасец во 50 мл млака вода, додадете шеќер за нив и ставете ја лажичката на топло место за 1 час.
Потоа земајте 250 ml млака вода, се комбинираат со сол, брашно и гуми за џвакање, и мачете го тестото. Треба да излезе меко и да не се држи до твоите раце. Внимателно внесете маслиново масло во тестото. Ставете го во сад, покријте го со крпа и испратете го на температура од 1,5-2 часа. За време на ова време, тестот треба да биде двојно поголем.
По истекот на времето, преместете го на масата, пресечете го на половина, а од секој дел формирајте леб, долг околу 30 см. Посипете го листот за печење со брашно, лејте го лебот и посипете го со брашно. Потоа покријте го лебот со пешкир, ставете го на топло место за еден час, треба да се зголеми, а потоа да го испратите во рерната, загреана на 220 степени. Печете ciabatta додека не се претвори златни, а потоа покријте го лебот повторно и оставете го да остане половина час.
Рецептот за италијанскиот леб од ciabatta
Ако сакате да го направите ciabatta не според класичниот рецепт даден погоре, можете да користите малку изменета. Овој рецепт за италијански ciabatta е интересен во тоа суво млеко се додава на тестото за да се направи леб повеќе тендер.
Состојки:
- високо квалитетно пченично брашно - 300 g;
- маслиново масло - 1 суп.л-патки. лажица;
- млеко во прав - 1 суп.л-патки. лажица;
- сол - 1 лажичка;
- сува квасец - 1 кесичка.
Подготовка
Комбинирајте во чаша сол, брашно, сува квасец и млеко во прав. Истурете маслиново масло и 200 мл топла вода за нив. Месете го тестото, повремено попрскувајте со брашно, за да не се држи. Покријте го тестото со крпа и ставете го на топло место 1 час. За ова време треба да се зголеми волумен двапати.
Потоа пренесете го тестото во сад за печење, посипете го со брашно, формирајте леб, покријте го со крпа и оставете го да остане 45 минути. Таа исто така мора да стане. После тоа, стави ciabatta во рерна, загреана до 200 степени, и се пече околу 20-25 минути, до златно-кафеава боја. Пред сервирање, нека лебот се излади малку.
Ciabatta со маслинки и сулугуни
За оние кои сакаат да го направат својот италијански леб повеќе апetе, ние ќе ви кажам како да се подготви ciabatta со suluguni и маслинки.
Состојки:
- пченично брашно - 1,3 кг;
- маслинки без јами - 1 тенџере;
- сулугуни - 100 гр;
- темно пиво - 200 ml;
- вода 750 ml;
- сува квасец - 1 пакет;
- сол и шеќер - 1 лажица масло. лажица.
Подготовка
Започнете со подготовка на непцата. За да го направите ова, се меша пиво, вода, шеќер, квасец и 600 гр брашно. Покријте ги мешаните состојки со храна за храна и оставете го преку ноќ. Во утринските часови додадете сол и сол на остатоците од брашното и месете го тестото: треба да испаднат да биде меко. Покријте го тестото со крпа и оставете да остане на топло место 1 час.
Попрскајте ја работната површина со брашно, шијте го тестото и разделете го на два дела. Форма од нив две долги лебови на леб и оставете ги 1.5 часа да дојдат. Во тоа време, намалување на маслинки во тенки кругови, и сулугуни решетки на голем ренде или едноставно се урнат на парчиња.
После тоа, земете малку тесто, истурете го полнењето во средината и преклопете го тортата на половина. Ставете го лебот врз плехот за печење и ставете го во рерната. Печете ciabatta на 230 степени за 40-45 минути.
Инспириран од италијанското ciabatta, не заборавајте да ги испробате рецептите од лук и леб .