Главниот производ за готвење шејп-кебаб беше и останува месо, но и остатоците на исток, исто така, често не се готват на скара. Особено популарен е црниот дроб, кој наизменично се става на канџум со парчиња маснотии. На крајот од готвењето, маснотијата е речиси целосно загреана, остануваат само мали реки, а парчињата на црниот дроб успеваат да се провлекуваат со маснотии, остануваат руди и сочни.
Шишиња ќебапи од говедско црн дроб со топат маснотии
Состојки:
- говедско црн дроб - 1,2 кг;
- масти за гоење - 280 g;
- прав од папрака - 10 g;
- мелен ким - 5 g;
- топол чили - по вкус;
- млеко за натопување.
Подготовка
Бидејќи говедското говедско месо може да биде горчливо после готвењето, откако ќе биде исчистено од филмови, канали и вени, го пресекуваме нуспроизводот во големи коцки и впиеме во млеко неколку часа. Го впиваме натопениот црн дроб и го ставаме во чинија со зачини. До последното подобро се држи до површината, црниот дроб може да се истури мала количина на масло.
Мандарина масти се сече на ленти и наизменично го ставаме на намалениот камен заедно со парчиња црн дроб. Го изложивме шамбанскиот шампак на скара и пржете на 5-7 минути на секоја страна.
Скакали на свинско црн дроб со маст
Состојки:
- Свински црн дроб - 650 g;
- свинско маснотии - 90 g;
- Сушен оригано , кисело ким - 1 кафена лажичка;
- половини со сок вар;
- масло - 25 ml.
Подготовка
Излупениот свинско црн дроб се сече на дебели парчиња и се меша со сок од лимон и путер. По 15 минути, посипете го црниот дроб со зачини на теме и добро измешајте. Свртете се кон низа црн дроб и маснотии на камен, и варете го шашби на скара до бланширање, буквално 7-8 минути на секоја страна.
Шишир ќебапи од пилешки црн дроб со сланина - рецепт
Состојки:
- пилешки црн дроб - 580 g;
- свинско месо - 140 g;
- сок од лимон - 15 ml;
- пиперка, кисел зрно - 5 g;
- земјата чили - по вкус;
- голема слатка пиперка;
- пурпурна кромид - 1 ЕЕЗ.
- растително масло - 45 ml;
- коријандер зелена - 30 g.
Подготовка
Парчиња пилешки црн дроб се истураат со сок од лимон и оставаат 10 минути. По истекот на времето, пилешкото се суши и попрскува со зачини од земја. Бибер бланшира во врела вода и се сече на прстени. Парчиња слични дебели сече и пурпурна кромид. Наизменично стријте го пилешкиот црн дроб со зеленчук и парчиња маснотии на камен, истурете го маслото, потоа се шири на мангалот и гответе за 4-6 минути на секоја страна. Посипете со зеленчук од коријандер пред сервирањето.