Денес ние ќе ви кажеме како да готвите рубилата од зелка во рерната во класичната верзија, а за оние кои немаат време или не сакаат да збркаат со листови од зелка, ќе понудиме рецепт за готвење мрзливо јадење.
Зелка ролни во сос од доматен павлака - рецепт во рерна
Состојки:
- шеф на зелка - 1 ЕЕЗ.
- мешано месо од месо (свинско и говедско месо) - 1 кг;
- оризово жито - 150 гр;
- кромид - 250 g;
- моркови - 175 g;
- павлака - 150 гр;
- домати, сос од домати или тестенини - 250.150 или 90 g, соодветно;
- сол - по вкус;
- црн пипер - по вкус;
- ловоров лисја - 2-3 парчиња;
- грашок од слатка пиперка - 3-4 парчиња;
- рафинирано масло од растително потекло;
- павлака за поднесување.
Подготовка
Најодговорна и макотрпна во целиот процес на готвење листови од зелка е подготовка на листови од зелка. Ние треба да ги одделиме од вилушка на таков начин што нема да го оштетиме интегритетот и да постигнеме таков степен на мекост дека се уште е еластични, но доволно флексибилни за да формираат ролни од зелка.
Значи, за вилушка од зелка, со помош на остар нож го отсекуваме трупот и ја ставаме главата во зовриена вода и се вари за неколку минути. Користење на вилушка, проверете ја одвоеноста на листовите и, доколку е потребно, продолжи да ги готви додека не се постигне саканата состојба. Кога се користи за подготовка на зелка од зелка од зелка, само со главата за избивање се наведнува за да се натопи во врела вода и да стои неколку минути без готвење.
Откако зелката се расклопува на листовите, отсечете го нивниот тврд дел на основата и, ако е потребно, омекнете малку ленти со светло прислушување со кујнски чекан или рачка за нож.
Кутијата за калуѓерски ролни традиционално се користи мешавина од мелено месо и варен ориз. Ние ќе готвиме традиционални капути за зелка, па ајде да готвиме оризот за оваа намена скоро додека не биде подготвен. Кога оризот ќе ја достигне состојбата на подготвеност, ќе го исцедиме оризот во сито, нека се излади и ќе се измеша со мелено месо. Ние го чистиме кромидот, половина од нормата, се сече на мали коцки и додаваме во кутијата. Ако сакате, прво можете да го зачувате во рафинирано масло. Sdabrivaem маса на сол и земјата црн пипер и се меша.
За секој зелен лист, ставаме малку од подготвеното полнење, преклопете го со плико, свртете ги рабовите и ставете го во казан или калап. Некои домаќинки претпочитаат да ги печат зелените ролни од двете страни пред да се запечатуваат пред печење во рерната. Ова му дава на јадењето нов вкус во вкусот.
Потоа, го подготвуваме сосот за истурање на зелка. Останатите излупени кромид се смачкани со коцки или кватирани прстени и ние поминуваме во тава со рафинирано масло до јасност. Сега додадете рендан морков на среден или мал ренде и спржете го зеленчукот заедно уште пет минути. Сега додадете смачканите домати или сос од домати, лепевме павлака, истуривме околу една чаша вода. Загрејте го мешавината до вриење, фрлајте грашок, лисја од папрака, ловоров лисја, оружје ја ставате со сол и, ако сакате, додадете малку шеќер. Пополнете го добиениот сос од зелка, ставете го во загреана рерна и варете на температура од 190 степени за четириесет минути.
Служи топла зелка, зачинета со кисела павлака.
Вкусни мрзливи зелка ролни во сос од доматен павлака
Состојки:
- зелка - 400 g;
- мешано мелено месо (свинско и говедско месо) - 600 гр;
- крупен ориз - 90 g;
- кромид - 160 g;
- моркови - 160 g;
- големо јајце - 1 парче;
- доматна паста или сос - 50 или 100 g;
- вода 450 ml;
- сол - по вкус;
- брашно од пченично брашно;
- црн пипер - по вкус;
- ловоров лисја - 2-3 парчиња;
- миризливи бибер грашок - 3-4 парчиња;
- рафинирано растително масло;
- павлака за поднесување.
Подготовка
За да се подготват мрзливи рубини од зелка, решетката ја земаме преку ренде, додадете говедско месо, ориз готви на половина варен, јајце, половина мал дел исецкан кромид, сол и бибер и
Потоа, процесот на готвење е сличен на претходниот рецепт. Да го поминеме кромидот и рендан морков во тава, да додадеме кисела павлака и сос од домати, да додадеме вода, да додадеме грашок, лисја и сол, да ја загрееме масата и да истуриме млечни рубилки од сосот што резултира со сос. По околу четириесет минути печење во рерната на 190 степени, ролни од зелка ќе бидат подготвени, можете да им служите, зачини со кисела павлака.