Грозје вино дома - едноставен рецепт

Едноставен рецепт за правење грозје вино дома ќе биде совладан дури и од почетниците винарите. Придржувајќи се кон едноставни препораки, сигурно ќе добиете пристоен пијалак, чиј вкус нема да биде полош, а во повеќето случаи само подобар од неговите купени колеги. Покрај тоа, ќе бидете апсолутно сигурни за природноста на виното, што е исто така многу важно.

Домашно грозје вино е едноставен рецепт

Состојки:

Подготовка

Подготовка на домашно грозје вино на едноставен начин започнува со подготовка на основата на боците од грозјето од грозје. Тие можат да бидат од било каква сорта, но нужно зрели, без оштетувања и изгниени области. Исечете гроздовите од лозата е потребно само во суво и сончево време и во секој случај не по дождот. Исто така, не е препорачливо да се мие грозјето пред преработка, бидејќи истите квасецни печурки живеат на површината, која започнува со процесот на ферментација на вино.

Откинати гроздовите на грозјето се ставаат во емајлираниот сад и се нанесуваат со дрвен толчник или се скршат, така што не останува ниту една цела Бери. Можете да помогнете да ја истегнете гроздената маса со вашите раце. Во исто време, не користете метални апарати или кујнски апарати. Исто така, не е препорачливо да се меле грозјето со коски, бидејќи виното во овој случај ќе биде горчливо.

Сега садот со смачено грозје (пулпа) се става под собна состојба три дена за да започне ферментација, неколку пати на ден, многу мешајќи. Добриот знак за текот на времето ќе биде активно потсмев и кисело мирис што произлегува од садот со пулпа. Потоа, го собереме сито врвот "капа" со кожи од грозје и пулпа и внимателно го притиснеме со газа или со притискање. Останатата течност се филтрира два или три пати преку сечењето на газа, истурајќи го од еден контејнер во друг. Таквата постапка не само што ќе го ослободи виното од нечистотиите, туку и ќе ја заситува палетата со кислород, што ќе биде потребна за активна ферментација во почетната фаза. За да го одржуваме правилно, го ставаме сокот во ферментациските резервоари, ги пополнуваме за три четвртини, ставаме на ракавицата со еден прст прободен со игла или инсталираме уред со хидрауличен заптив.

Следната фаза од подготовката на виното целосно зависи од вкусот на грозјето, нивната сладост и киселост. Се случува додавање на шеќер не е потребно, така што грозјето е слатко, но често се додава околу двесте грама на литар сок од грозје . Шеќерот секогаш се воведува во мали порции, педесет грама на секои три до четири дена во текот на првите две до три недели од примарната ферментација, секој пат кога се проценува вкусот на производот, за да не се направи слатка слатка и презаситена.

За ферментација на домашно вино, може да потрае во просек од еден до два месеца. Но, ако процесот продолжи по педесет дена, тогаш потребно е да се исцеди младото вино од седиментот и повторно да се ферментира. Во секое време на ферментација, ако препаратот изгледа премногу кисел, можете да ја зголемите сластата на пијалакот со додавање на дополнителен дел од гранулиран шеќер.

Откако ќе застане блендата со знаци на ферментација или искористената ракавица, можеме да го истуриме подготвеното младо вино во шишиња, да ги запечатиме и да ги ставиме во подрум или подрум за стареење. За бело вино, потребно е најмалку четириесет дена, а за црвено вино, најмалку три месеци.