Цреша е најчестата Бери за правење вино по грозјето.
За да го создадете, темна, вишна од вишна идеално се вклопува, но поради потребата од посакувана сорта, можете да користите било зрели бери. Кога се произведува вишни од вишни дома, потребно е да се земе во предвид дека во зрела цреша има многу киселина и малку сладост, што лесно се коригира со додавање вода и шеќер. Многумина препорачуваат отстранување на камењата од фетусот, бидејќи содржат голема количина танини, кои даваат мала горчина, но љубителите на малку курва вкус на виното и вкусот на бадемите не можат да го направат тоа.
Како да направите цреша вино дома, ние ќе ги опишеме подолу во рецептите.
Рецептот за вино вино дома
Состојки:
- свежа цреша - 8 кг (една литарска кофа);
- вода - 10 литри (една кофа);
- шеќер - 7 кг.
Подготовка
За подготовка на вино, ние се свежи цреши, по можност само кисела. Бобинки не се мои, бидејќи на нивната површина се потребни бактерии кои се потребни за висококвалитетна ферментација, ако ги отстраните коските, ги ставате во садовите и ги скршнуваат на кој било лесен начин, рацете, здроби или само дрвен стап.
За добиената маса на цреша, додадете вода и шеќер, затворете го капакот и оставете го на место недостапно за сонцето. Температурата во просторијата, каде што е квасецот, не треба да надминува 27 степени. Ако садовите се стакло, завиткајте го со хартија, весник или ткаенина, па виното нема да ја изгуби бојата. Остави го квасот седум дена. За време на ова време, активно и накратко ја мешате масата два пати на ден. Невозможно е долго време да се чува капакот на садот за да не се насити масата со кислород, што ќе овозможи развој на бактериите на оцетна киселина, кои не се потребни во нашиот процес.
По една недела оставете ја ферментаторската маса во мирување, престанете да мешате и не отворајте го капакот. Потоа отстранете ја црешата која се зголеми во текот на овој период со помош на сито и оставете ја преостаната течност да ферментира уште 7 дена, или поточно додека пена целосно не исчезне на површината. Дозволено е многу мал број.
Сега исцедете ја течноста со црево во друг контејнер, инсталиран под првото ниво. Ова го правиме така што седиментот останува на дното на првиот контејнер. Ние ги затвораме садовите со идниот капак на вино, но не многу тесни и оставаме да талкаме околу десет до петнаесет дена. Подготвеноста се определува со целосно исчезнување на воздушни меури и знаци на ферментација. Ние го спојуваме виното со резервоарите, сега веќе е херметички затворен и ставен на ладно место. Во оваа фаза, добиваме младо вино. За четири до пет месеци ќе биде веќе искусен.
Вино од џем од вишна со вотка
Состојки:
- џем од цреша - 500 g;
- вотка - 500 ml;
- шеќер - по вкус.
Подготовка
Истурете го џемот во литарска тегла и истурете го со вотка. Потоа затворете цврсто со капак, внимателно разнишајте и оставете на топло и прилично осветлено место за еден и пол до два месеци. Еднаш на секои три дена, освен последната недела на инсистирање, содржината на теглата се тресе. Потоа спојте го виното, така што талогот останува во конзервата, додадете шеќер, доколку е потребно, измешајте се додека не се раствори и не остави уште еден ден, а потоа неколку пати филтрирајте со памучна паста и да ја наводнувате кон транспарентност. Доколку шеќерот не се додаде, тогаш не можеме да застанеме еден ден, туку веднаш преминете на филтрација.