Многумина се скептични во врска со подготовките на жешката пиперка, сметајќи дека се претерано остри и не многу јадења. Но, всушност, со вистинската подготовка, мезете се покажува како хармоничен по вкус, ароматичен и совршено го дополнуваат секој празник.
Пиперки горчливите маринирани за зимата во оцет од грозје - рецепт на грузиски јазик
Состојки:
Пресметка за една може да од 800 ml:
- парчиња црвена или зелена пиперка - 360 g;
- прочистена вода - 500 ml;
- чешниња лук - 4-6 парчиња;
- гранулиран шеќер - 20 g;
- сол камен без јодирање - 10 g;
- грашок црн пипер и мирисна - 5 и 2 парчиња. соодветно;
- коријандер грашок - 1-2 лажици;
- коријандер и копра (билки) - 3 sprigs;
- свежа нане - 1 sprig;
- пупки на каранфил - 1-2 парчиња;
- ловоров лисја - 1-2 парчиња;
- оцет од грозје - 100 мл.
Подготовка
Пред да се мијат жешки бибер прободен на неколку места со вилушка, се ставаат во врела вода пет минути, по што водата се исцеди и се истура со нов дел за друг пат. Повторете ја постапката три до четири пати пред мекоста на плодот.
За маринадата, загрејте ја водата до вриење, додадете сол, шеќер, сите зачини, лук заби, копар и цилинтро, истурете го оцет, варете ја смесата неколку минути и оставете да остане петнаесет минути.
Сега ставете зеленчук и зачини од маринадата на дното на сува стерилна контејнери, потоа пополнете ја теглата со пиперките, обидувајќи се да ги притиснете едни против други и да ги истурите остатоците од топла маринада. Ние го запечатеме теглата, ставете го капакот под палтото врз топло или ќебе и оставете го толку кул.
Горчлив пипер мариниран во ерменски стил
Состојки:
Пресметка за 7 полуплит лименки:
- парчиња црвена или зелена пиперка - 3 кг;
- прочистена вода - околу 300 ml;
- чешниња лук - 8-10 парчиња;
- моркови - 190 g;
- гранулиран шеќер - 80 g;
- магдонос (билки) - 1 средна група;
- сол од камен без јодирање - 80 g;
- грашок бибер мирисна и црна - 2 ЕЕЗ. на банката;
- ловоров лисја со средна големина - 1 ЕЕЗ. на банката;
- растително масло без вкус - 100 ml;
- оцет 9% - 50 ml.
Подготовка
За да се подготви маринирана жешка пиперка во ерменскиот, мојот плод, впие во топла вода за еден час, потоа сечете го стеблото на основата и оставете ги кутиите за семе.
За маринада во широк сад, измешајте вода, растително масло, оцет, сол и гранулиран шеќер и ставете ја смесата на плочата на горилникот на умерен оган. Во исто време, чистиме лук заби и лесно ја сечеме со нож, и лупењето на морковот преку ренде (по можност за готвење на корејски јазик). Подготвени пиперки во мали порции, пуштаме марината во врела од три до пет минути и привремено ја фаќаме вревата на плочата. Откако ќе се готви пиперката, ставете го моркови во маринадата и оставете ја да се вари неколку минути.
На дното на секој сув стаклен контејнер се шири грашок од два вида пиперки, лавра, лисја од магдонос, малку моркови и лук, потоа пополнете го тегла со пиперки, додавајќи уште моркови, зеленчук и лук.
Маринадата ја додаваме во одливот, ги покриваме теглите со капаци и ги поставуваме да се стерилизираат во врела вода околу петнаесет минути.
Како да марината на горчливото пиперче - едноставен рецепт
Состојки:
Пресметка по една литарска тегла:
- парчиња црвена или зелена пиперка - колку ќе се вклопи;
- прочистена вода - приближно 250 ml;
- каранфилче лук - 4 ЕЕЗ.
- гранулиран шеќер - 15 g;
- камен со сол без јодирање - 25 g;
- црни пиперки - 5 ЕЕЗ.
- грашок од слатка пиперка - 4 ЕЕЗ.
- семе од синап - 1 нотка;
- оцет 6% - 35 ml.
Подготовка
За маринирање според овој рецепт првично исплакнете ги топли пиперки и потоа ги натопете во контејнер со топла вода за еден час. Не е неопходно да се расчистуваат плодовите од семиња и опашки, туку само да ги пробивате на неколку места со вилушка. По некое време, ставете ги пиперките вертикално во сад од литар и истурете ја зовриена вода околу дваесет минути. За да се намали сериозноста на водата после ова, треба да се истури
Веднаш, ќе го запечатиме садот со стерилен капак и ќе го завиткаме со топло ќебе или палто додека не се излади целосно.