Рак, како еден од најпопуларните видови ракови, одамна е сакан не само од потрошувачите туку и од производители: евтината и брзината на размножување станаа одлучувачки чекори кон популаризација на овие школки на нашите пазари, а лесната сладост и ненаметлив вкус им даваа место на нашите маси. Ќе зборуваме за неколку извонредни јадења со ракчиња понатаму.
Жулиен со ракчиња - рецепт
И покрај фактот дека францускиот збор "julienne" во гастрономијата го карактеризира начинот на сечење состојки, ние го печеме под сирење и сос нешто, во рецептот понатаму - ракчиња.
Состојки:
- ракчиња - 300 гр;
- путер - 2 суп.л-патки. лажици;
- кромид (не е голем) - 1 ЕЕЗ.
- слатка пиперка - 1 парче;
- дршка од целер - 1 парче;
- жешка пиперка - по вкус;
- свеж спанаќ (лисја) - 1/2 суп.л-патки;
- лук заби - 3 парчиња;
- крем сирење - 90 g;
- рендан Груер - 1/2 ст.
- зеленчук од магдонос.
Подготовка
Додека температурата на рерната достигнува 180 степени, излупете ја ракната и исечете го целиот зеленчук. Во мангарот додадете масло и зачувајте го кромидот со двата вида пиперки и целер. Кога зеленчукот ќе го достигне нивото на подготвеност, тоа е крајот на неколку сецкани листови од спанаќ, каранфилче од лук и великодушна нотка на сол. Штом целата влага испари од зелената, додадете ракчиња, почекајте уште една минута и отстранете ги садовите од пожарот. Измешајте ја содржината на мангарот со сирењата и испратете ја во рерната 15 минути. Послужете со магдонос.
Ризото со ракчиња - рецепт
Состојки:
- тигар ракчиња - 6 парчиња;
- маслиново масло - 15 ml;
- пилешка супа - 1,5 л;
- путер - 40 g;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- лук - 5 дентикул;
- оризово арборио - 1 предмет;
- суво бело вино - 120 ml;
- рендан пармезан - 1 суп.л-патки.
Подготовка
Излупените ракчиња сезона со морска сол и капка маслиново масло. Во тенџере или во тава, се топи путер и минувач на неа кромид со лук, додадете оризова зрна и се меша. По една минута ќе ги дегазилизираме садовите со вино и почнуваме да се ставаме во пилешка супа на делови, на ковчегот истовремено додека не се апсорбира целосно. Оризот постојано се меша. По 15 минути, испржете ги раквите и додајте ги во садот заедно со сирењето и неколку сецкан магдонос.
Топла салата "Море коктел" со ракчиња
Состојки:
- сок од 3 лима;
- мед - 3 суп.л-патки. лажици;
- лук - 1 заб;
- рендан ѓумбир - изклинвам;
- маслиново масло - 2 суп.л-патки. лажици;
- ракчиња - 250 g;
- школки - 100 гр;
- зелен грашок - половина век;
- ротквица - 6-8 парчиња;
- грав од зеленчук - половина век;
- кашу ореви, нане - за поднесување.
Подготовка
Варите на школки. Ракчиња истурете половина маринада од мед, путер, вар сок и ѓумбир, втората половина е оставена за полнење гориво. Скршете ги ракчиња на скара за една минута на секоја страна. Ние мешаме топла морска храна со бланширан грашок, зеле и кругови од ротквица. Ние истурам јадење со ракчиња претходно подготвени облекување и декорација со нане и ореви.
Фетуцин со ракчиња во сос од домати и крем
Состојки:
- крем и маслиново масло - 4 суп.л-патки. лажици;
- ракија - 3 лажици. лажици;
- суво бело вино - 60 ml;
- домати - 3 парчиња;
- крем - 240 ml;
- тестенини fetuchini (варени) - 500 g;
- зелен магдонос и зелен босилек.
Подготовка
Брзо испржете го излупениот рак на мешавина на масла и ставете го на садот. Наместо ракови во тавче, испратете ги бланшираните, излупени и исечени домати, истурете ги алкохолот и нека испарат. Истурете го во кремот и потопете го сосот додека парчињата од домат не се распрсат во пире од компири. И на крај, ние додаваме ракчиња и фетучини. Се мешаат и завршуваат тестенините со ракчиња и домати зелена.