Расолник е еден од античките рецепти на првите јадења, кои преживеале до наше време, без да ја изгубат својата популарност. Дури и од името на јадењето, јасно е дека расолник му припаѓа на класата на маринки од супа - односно, сочно-кисели супи подготвени со додавање на краставица саламура. Износот на вториот обично варира во зависност од параметрите на вкусот на потрошувачот. Во прилог на саламура, отсечени кисела краставици, коренов зеленчук, компир, зеленчук и житарици се испраќаат до супата. Круп во марината собереш во согласност со состојките на месото: бисер јачмен се зема кога расољник варат на говедско месо, и ориз, ако во супа ќе има птица и нејзина отпадоци. Подолу ќе реализираме неколку рецепти од марината со ориз и краставици во класични и не сосема традиционални варијации.
Расолник со ориз и кисела краставици
Ние нудиме да започне со најстариот традиционален рецепт за марината, кој се подготвува со додавање на пилешки тегли. Меѓу вториот може да биде мешавина на црниот дроб, стомакот, срцето и бубрезите, или секоја од состојките на месо одделно.
Состојки:
- путер - 45 g;
- кромид - 235 g;
- компир - 410 г;
- моркови - 90 g;
- корен на целер - 55 g;
- ориз - половина век;
- кисела краставици - 480 гр;
- краставица саламура - 85 ml;
- ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
- бибер грашок - 5 парчиња;
- пилешки отпадоци - 490 g;
- пилешка супа - 2 литри.
Подготовка
Подгответе барут со темелно испирање на нив. Во врелото супа ставете коцки од компири и ориз, варете додека не се меки. Во меѓувреме, оставете го остатокот од сецканиот зеленчук во путер, истурете ја марината со краставица и исчистете од оган. Во супа стави ловоров и бибер, истурете ги лушпите и ги готвиме 10-15 минути. Додадете зеленчук со краставици и марината, потоа намалете ја топлината и доведете ги риби во целост. Понекогаш, на самиот крај на готвењето, за задебелување, додадете жолчка од јајце на расолник. Пред жолчка брзо размахване со мал дел од врела супа, а потоа се прелива во остатокот од супата и се меша. Ако сакате, можете да додадете супа на вашите омилени свежи билки.
Расолник со ориз и кисела краставици - рецепт
Состојки:
- вода - 2,8 литри;
- пилешко шунка - 2 ЕЕЗ.
- кромид - 160 g;
- моркови - 85 g;
- компир клубени - 4 парчиња;
- домат - 95 g;
- кисела краставици - 175 гр;
- Саламура - 165 ml;
- павлака - 35 g;
- ориз - 3/4 суп.л-патки.
Подготовка
Ќе започнеме со готвење супа од нула, и прво ќе готвиме супа од пар пилешки шунки. Потопете ја шунка во ладна вода и варете го за време на слаба топлина 50 минути, периодично отстранувајќи ја бучавата од површината. Извадете го вареното пилешко и земете го месото на парчиња. Додај компири и ориз на супа. Истовремено, спасете го морковот со кромид во друг сад. Додадете домат и кисела краставица за да пржете, по неколку минути, истурете во саламура и супа. Земете зеленчук заедно околу 10 минути, а потоа ставете една лажица кисела павлака и се мешаат. Додај печење во супа заедно со пилешко.
Ние подготвуваме расолник со ориз и краставица за уште 5-7 минути, а потоа отстранете го од топлина и сервирајте по уште 10 минути, така што супата може да пие.
Марината со кисела краставица и ориз
Овој расољник е далеку од класиците, но заслужува место во листата на вашите омилени рецепти поради својот неверојатен вкус и текстура. Вторите се можни поради додавање на мешавина од кисела павлака и брашно во супа, што ја прави посудата по-кремаста.
Состојки:
- пилешка супа - 2,1 л;
- компири - 510 g;
- кромид - 210 g;
- моркови - 160 g;
- кисела краставици - 290 g;
- путер - 55 g;
- брашно - 115 g;
- павлака - 230 ml;
- вода - 55 ml;
- саламура - 470 ml;
- ориз - 2/3 суп.л-патки.
Подготовка
Спасерујте го целиот зеленчук заедно, натопете во саламура за 10 минути и додадете во супа. Откако супа ќе се врие, истурете го оризот и гответе додека не мек. Во финале, измешајте мешавина од павлака, вода и брашно во супа. Кога rassolnik со ориз и краставица густо, отстранете ја од огнот.