Многу љубители на производи за домашно месо одамна ги напуштиле купените деликатеси и ги готвеле дома поради желбата да направат садовите што е можно природно, заштедувајќи ги од различни видови стабилизатори и додатоци за подобрување на вкусот. Ако сте и меѓу љубителите на домашните производи, тогаш собирањето на овие рецепти од шунка од Тамбов ќе ви биде вистинско откритие.
Тамбов шунка во домот - рецепт
Иако таква шунка и нема да мирисаат како фабрички чад (патем, со додавање на течен чад), но сепак ќе биде многу вкусен и ароматичен, а овој вкус и вкус може да се разликуваат по ваша дискреција.
Состојки:
- свинско шунка - 1,6 кг;
- маса рен - 45 g;
- бобинки од смрека - 1 кафена лажичка;
- ловоров лист - 2 парчиња;
- каранфилче на лук - 5 ЕЕЗ.
Подготовка
Во ступа, Бришење неколку лажици сол и пол лажица пиперки со грашок, смрека бобинки и ловор. Измешајте ги зачините со рен и разредете еден литар топла вода. Оставете саламура да се олади. По сечкањето шунка, направете неколку длабоки парчиња во неа, во секое од нив ставете го на чешне лук. Намалете ја шунка во саламура (водата треба да ја покрие, доколку е потребно, може да се истури) и да се покрие со филм, а потоа оставете го на студ цела ноќ. Солете ја солената шунка, завиткајте го со пергамент и двојна фолија. Во рамките на овој рецепт за готвење Тамбов шунка, потребно е да се пече месото прво на 220 степени 20 минути, потоа за еден час и половина на 180 степени и во финалето, откако веќе ја отстранивте фолијата со хартија, 15 минути на највисоко ниво до бланширање.
Како да се готви Тамбов шунка според ГОСТ - рецепт
Дома, дури и можете да ги набљудувате рецептите на шунка за производство. Некои од фазите на готвење ќе треба да се пропуштаат поради недостаток на специјална опрема за производство, но дури и готвење на вистинска температура во нормален сад ќе овозможи да се добие пристоен производ во штекерот.
Состојки:
- нитритна сол - 30 g;
- свинско шунка - 1,1 кг;
- шеќер - 10 g;
- вода 420 ml.
Подготовка
Подгответе раствор на нитритна сол во топла вода со шеќер. Околу една четвртина од саламура добиени, naprintsuyte месо, а остатокот пополнете парче. Оставете го свинското месо мариново во ладна за два дена, по истекот на времето, исцедете ја течноста и оставете месото да лежи уште 3 дена. Потоа, измијте го шунка и исушете го, ако сакате, врзете ја за да ја дадете саканата форма и испратете ја на вриење на 80 степени за 70 минути. Завршете го месото со мраз вода за да го запрете процесот на готвење, а потоа целосно и целосно да го ладите пред сечење.
Рецепт за шунка во Тамбов дома
За да се осигурате дека готовиот домашен производ не ја изгуби сокот, не заборавајте да го изберете вистинскиот дел од месото. Добра шунка ќе потекнува од парче маст со најмалку една страна. Маснотиите ќе се топат под топлината на рерната и ќе го остават парчето што е можно сочно.
Состојки:
- свинска опашка - 1,2 кг;
- лук - 6 заби;
- ловоров лисја - 3 парчиња;
- Аџика акутна - 25 г.
Подготовка
Откако ја исчисти шунка и ја исплакнете, исечете го месото со сол и го измазнувајте со мелени лук и ловоров лисја. На целата површина, исечете ја шунка со Аџика. Оставете парче маринирано преку ноќ, а потоа се вари околу два часа, сеќавајќи се да ја отстраните нечистотијата од површината. Варете ја шунка во рерна за 190 степени за 40 минути. По печење и доведување до целосна подготвеност, изладете го месото и само откако ќе почнете со сечење и дегустација.