Сушени или сушени домати - една од најчесто користените јадења во кулинарните традиции на Медитеранот. Обично тие се користат за готвење разни јадења од месо, риби и зеленчук, особено салати со сушени домати , сосови и сос, како компонента на печење. Во нашата земја, сувите домати (добро или сушено, сушење - еден од видовите на сушење) станаа популарни неодамна. Сувите домати имаат необичен, многу пикантен вкус и се користат во подготовката на разни јадења.
Во принцип, не е тешко да се готват сушени домати сами дома, но тоа ќе потрае многу време и внимание. Сепак, делата, дефинитивно, имаат смисла. На некој начин, може да биде опасно да се чуваат сувите домати (обично се чуваат во маслиново масло, што е доста скапо). Тука, се разбира, не можете да се сомневате: нашиот народ сигурно ќе дознае што поевтино масло ќе го замени. Сепак, можете да направите без масло, ако го чувате производот во вистински услови.
Како да се готви сушени домати?
Избираме мали, зрели (но не презрени) плодови со густо месо. Најсоодветни се сорти на домати, бидејќи се помалку водени и сушат многу побрзо од другите. Подобро црвено, иако ... Треба да се забележи: поголемото, помало и подобро овошје, толку повеќе време ќе потрае да се исуши или да се исушат.
Методи на сушење
Се разбира, најдобра опција за готвење е природно лекување на отворено со директна изложеност на сончева светлина.
Овој метод не е брз и е посоодветен за топла клима.
Во просек, од 15 до 20 килограми свежи слива домати се добиваат 1-2 килограми сушени домати.
Подготовка
Доматите се исечени (нема семиња), подобро - наспроти, се шират на специјални плехови за печење или мали мрежи, покриени со заштитен слој од газа или фино решетка против инсекти. Обично парчиња ќе се исушат 4 до 12 дена. Пред сушењето, парчињата од домати мора да бидат малку истурени за да се избегне можноста за започнување на гнили процеси. За еднократно сушење, парчиња домати треба да се вртат неколку пати на ден. Во темница, садови со парчиња треба да се стават во просторија или барем под крошна за да се избегнат штетните ефекти на роса. Ако го стави под крошна, подобро е да ја покриеш ноќната крпа, за да не ја апсорбираш вишокот на влага.
До крајот на процесот, може малку да ги исушите подготвените домати на шпоретот или во топла рерна.
Рецептот за сушени домати во рерната
Подготвените парчиња домати се поставени на плочи за печење, налепувани со хартија за печење, се сече, ако сакате, посипете со сол и зачини. Сува со минимална температура со малку отворена врата на рерната, добро, ако има принуден режим на вентилација - ова ќе го забрза процесот и ќе го подобри квалитетот на финалниот производ. Се сушиме во неколку приеми (по 40-60 минути) со задолжително превртување и прекини за целосно ладење. На многу начини, процесот зависи од самите плодови и од уредот на одредена печка. Главното правило: парчиња домати не треба да се печат и да се исушат на кршливост. Колку е пониска температурата во работната комора на рерната, толку е поголем квалитетот на финалниот производ - се зачувуваат повеќе корисни материи.
Како да ги чувате сувите домати?
За складирање на сушени домати најдобро е на суво темно место не повеќе од половина година, за ова се користат контејнери од глина, стакло или
Можете да истурете сушени домати со растително масло и да го зачинете со разни суви зачини (има простор за имагинација), за ова се користат стаклени садови. Затворете го, може да чувате во фрижидер, во подрумот или на негреаната веранда (балкон), во оставата за храна за храна.
Пред да се консумираат, исушените домати понекогаш се натопени во вода или мешавина од негласена винска маса со вода.