Во продавниците можете да купите, можеби, било какви готови пушени производи. И можете да ги готвите сами. Рецептите за готвење пушено месо ве чекаат подолу.
Пушено месо во пушена пушач
Состојки:
- синап зрна - 2 лажици. лажици;
- шунка свинско месо - 3 кг;
- јавор сируп - 120 ml;
- сол - 280 g;
- виски - 80 ml;
- црн пипер во прав.
Подготовка
Прво, шунката треба да се маринира. За маринада до златна боја пржете во сува пепел сируп. Ние ги притискаме со здроби, но не многу ситно. Додадете сол, црн пипер, сируп од јавор и виски. Ние го импрегнираат подготвеното месо со маринада. Го ставаме во вреќа, го исцрпуваме воздухот, цврсто ја врзуваме и го чистиме на ладно 3 дена. Во овој случај, месото во пакетот понекогаш треба да се преврти. После тоа, месото од маринадата е извлечено и сече на половина. Ние ги расчистуваме парчињата од синаповото зрно и ги ставаме на скара во дупчицата или ги закачуваме на куките, така што тие не доаѓаат во контакт со друг. За пушењето тоа може да потрае од половина час до 2 часа. Времето зависи од типот на пушач. На дното лежевме струготини, подобро е тие да се од овошни дрвја. Важно е, во процесот на пушење, горивото да тече, но не да гори, така што готовиот производ не е горчлив.
Пушеле месо ладно во домот - рецепт
Состојки:
- свинско шунка - 3 кг;
- шеќер - 50 g;
- сол, варен - 900 g;
- смачкана ловоров лист - 1 лажичка;
- црн пипер.
Подготовка
Прво ја подготвуваме смесата за мариноване. За да го направите ова, се мешаат со сол, ловоров лист, бибер и 40 грама шеќер. Измијте и исушена шунка правилно да ја избришете добиената смеса. Сега истурете слој од 1 cm дебелина од солената смеса во садот. Одозгора ја ставаме шунка, посипете го преостанатото мешавина на врвот, покријте го со капакот и ставете го товарот. Ние го одржуваме месото во оваа форма околу 10 дена. По ова, преминете кон следната фаза. За да го направите ова, ние подготвуваме саламура. Во 3 литри зовриена вода пиеме 10 гр шеќер, додадете 400 гр сол и зачини по вкус. Се вариме околу 5 минути. Во оладената саламура го намалуваме свинското месо и го ставаме на темно ладно место 20 дена. Во овој случај, секој ден 3 месо во саламура мора да се преврти. На крајот на времето, месото е обесено на кука во сув ладен простор и остави 4 дена. После тоа, го завиткаме месото со неколку слоеви на газа и го ставаме во пушач. На температура од 20-25 степени, процесот на пушење трае од 2 до 4 дена.
Рецептот за пушено месо
Состојки:
- говедско месо - 10 кг;
- сол - 350 g;
- Saltpeter - 5 g (не е задолжителна компонента).
Подготовка
Моето месо, исечете ги на мали парчиња средна големина, ставете вода што врие и нека вари. Го земаме од водата, го исушиме, го нанесуваме со мешавина на солетри и сол. Го ставаме во контејнер и чуваме топло околу 12 часа. Потоа извадете, завиткајте го секое парче хартија и изладете го начинот на пушење за околу 5 дена.
Рецепт за пушено месо во чад
Состојки:
- месо - 2 кг;
- шеќер - 1 кафена лажичка;
- сол - 50 g;
- сушен рузмарин - изклинвам;
- лук - 3 чешниња;
- јаболков оцет - 60 ml;
- земјата црн пипер - Ѕ лажиче;
- морско оревче земја - изклинвам.
Подготовка
Намалете го месото на парчиња, нанесувајте го со зачини,