Ништо не вели за почетокот на есента како почеток на сезоната на печурки. Разновидноста на печурки во нашите шуми е изненадувачка по широчината, но вистинскиот крал на печурки е дефинитивно бела габа. Мирисна и месести, таа е идеална за подготовка на главните јадења за затоплување на сезоната - чорби и супи, последно што решивме да ви кажам во овој материјал.
Супа од печурки од замрзнати бели печурки
Замрзнати - одличен начин да ги задржите печурките свежи и вкусни за долги месеци, а со тоа и да се собирате во шумата повеќе отколку што можете да јадете за кратко време, не брзајте да солете или суви печурки и исчистете ги и преклопете ги во замрзнувачот.
Состојки:
- маслиново масло - 25 ml;
- бели печурки - 290 g;
- лук заби - 2 парчиња;
- путер - 5 g;
- гранка на мајчина душичка;
- супа од зеленчук - 490 ml;
- грст свеж магдонос;
- крем - 35 ml;
- кора од еден лимон.
Подготовка
Откако ставете мангал на средно оган со мала количина на маслиново масло, загрејте го и користете го за да печете одмрзнати и сецкани бели печурки. По една минута, додадете го кромидот на печурките и кромидот, ставете го путерот и исушените листови од мајчина душица. Кога сите вишоци на влага од печурките испаруваат, ги зачини и пополнете со супа. Гответе ја супата околу 20 минути, а потоа префрлете половина на блендер и размахвайте во пире од компири. Комбинација на супа со содржината на мангал, посипете ја супата со вар, посипете со крем и посипете со магдонос.
Супа од печурки од суви бели печурки - рецепт
Состојки:
- сланина - 55 g;
- виолетова кромид - 230 g;
- тиква - 630 g;
- мајчина душица - 2 гранки;
- Сушени бели печурки - 45 g;
- маслиново масло - 15 ml;
- бисер јачмен - 35 g;
- пилешка супа - 1,2 литри.
Подготовка
Пред вриење на супа од печурки од бели печурки, покријте ги печурките со ладна вода и оставете го да остане влажно цела ноќ. Потоа, печурките се искривуваат и се сечат, а потоа почнуваат да ја подготвуваат супата.
За супа база, треба да се спаси заедно парчиња сланина, кромид и коцки од тиква додека зеленчукот фати руменило. До супа додадете печурки, мајчина душица и истурете јачината и наполнете ја со супа. Оставете состојките да се вари заедно за половина час, а потоа победете ја супата со потопен блендер.
Супа од печурки со печурки - рецепт
Состојки:
- Сушени бели печурки - 15 гр;
- вода 240 ml;
- путер - 25 g;
- шлаг - 45 g;
- лук заби - 2 парчиња;
- шампињони - 530 g;
- пилешка супа - 480 ml;
- крем - 65 ml;
- суво бело вино - 35 ml;
- маслиново масло - 20 ml.
Подготовка
Пополнете ги печурките со вода и оставете да отече. Потоа, вишокот на влага ја исфрла и ја затегнуваше водата, во која печурките ја земаа влагата. Се топи путерот и употребете го за да ги обликувате прстените со шампињони и лук. Додадете ги белите печурки во мешавината и оставете печурката целосно да испари. Истурете ја супата со вино и нека испари 2/3, а потоа додадете вода, во која печурките ја земаат влагата и оставаат да испари. Истурете ја супата со пилешка супа и оставете го да се готви 20-25 минути. Капете го јадењето со блендер и сервирајте крема.
Cep супа од печурки со печурки и остриги печурки - рецепт
Состојки:
- сланина - 115 g;
- супа - 1,4 литри;
- шампињони - 230 g;
- печурки од остриги - 180 g;
- бели печурки - 110 гр;
- неколку ориз ориз;
- павлака - 135 ml;
- путер - 35 гр.
Подготовка
Спржете ги сланините од сланина додека не излезе маснотијата. Дел од дебелиот мозоци, како и на остатоците од спасување на парчиња од сите печурки. Кога целата вишока влага испарува од печурките, пополнете ги со супа и варете 20-25 минути. Ставете го оризот и подгответе ја супата, чекајќи омекнување на зрната. Зачинете ја супата со кисела павлака и путер, и продолжете со дегустација.