За разлика од традиционалната паштета на пилешки црн дроб, паштетата од црниот дроб на патка е многу повеќе масна, а исто така има богат вкус. Таквиот производ е малку веројатно да одговара за секојдневна употреба, но за прослава не е идеално да се најдат закуски.
Паста од патка црниот дроб
Состојки:
- патка црн дроб - 600 g;
- путер - 250 + 10 g;
- шлагчиња - 2 парчиња;
- лук - 1 каранфилче;
- доматен пире - 1 суп.л-патки. лажица;
- пристаниште вино - 1 кафена лажичка;
- лисја на мајчина душица, црн пипер за служење.
Подготовка
Исечете го филмот и вените со патка црниот дроб. Во тава, загрејте една третина од 250 грама путер и пржете ја исечената салата и сецкан лук за 3-4 минути. По истекот на времето, ја зголемуваме топлината и додаваме парчиња црн дроб во тава. Веднаш штом црниот дроб ќе се претвори златно на сите страни, ќе го истуриме пристаништето во тава, брзо го испариме и оставиме преостанатото масло. Ние ја вадиме тавата од огнот и оставиме нејзината содржина да се излади целосно.
Пред да го ставите црниот дроб во блендер, внимателно да го наместите со сол и бибер, додадете го доматното пире и да го измешајте сè додека не се изедначи. Како резултат на масата се меле низ сито за поголема униформност.
Ставете ја патка паштета во калап и истурете ги топените 10 грама путер додека путер не се замрзне, декорирајте ја закуската со грашок од црн пипер и гранчиња од мајчина душичка.
Патка пита - рецепт
Состојки:
- путер - 200 g;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- лук - 2 чешниња;
- мајчина душица - 2 лажици. лажици;
- сланина - 100 g;
- патка црниот дроб - 500 g;
- црвено вино - 1 лажица масло. лажица;
- крем - 60 ml.
Подготовка
Во тава, ставете ја исечена сланина и извадете ја од неа. Парчиња сланина се отстрануваат од тава, и на стопената маст пржете ситно исечен кромид до транспарентен. Додадете го сецкан лук, мајчина душица, делови од сланина и претходно исчистени и сецкан црн дроб на кромид. Штом црниот дроб е покриен со златна кора, истурете го со вино и продолжете да готвите додека течноста испари.
Изладете го печениот црн дроб и ставете го во чашата со мешалка. Размахнете го црниот дроб додека не се изедначи, пополнувајќи го кремот и додавајќи неколку парчиња путер. Значи, постепено додавајќи путер, продолжи да ја победи паштетата додека не стане апсолутно мазна. За повеќе униформност може да се избрише преку сито.
Чувајте ја паштетата во запечатена тегла или во форма, по готвењето, наполнете ја со стопен путер.
Како да се направи патка паштета со портокали?
Состојки:
- путер - 175 g;
- патка црн дроб - 450 g;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- лук - 2 чешниња;
- сок од портокал - 2 суп.л-патки. лажици;
- кора од портокал - 2 лажици.
- земјата црн пипер - 1/2 лажиче;
- портокал ликер - 2 лажици. лажици.
Подготовка
Во тава, се топи 15 гр путер и пржете го црниот дроб на делови до златно кафеава 4-5 минути. Пред печење, не заборавајте да ги исчистите парчињата од филмовите и да живеете. Ладениот црн дроб и целиот сок, кој беше ослободен за време на пржењето, се пренесува во садот за блендер.
За уште 15 гр путер, пржете исечен кромид и лук. Штом кромидот ќе стане мек, додадете кон него кора од портокал. Завршете го готвењето со додавање на портокалова ликер и црн пипер. Сега содржината на тава може да се додаде во мешавината на црниот дроб, а потоа да се излади сè до хомогеност, по порции, ставете го преостанатото путер. Подготвен паштета се шири во форма, целосно се излади и се прелива стопено путер, а потоа се излади повторно додека не се целосно стврднува.
Подготвената паштета се сервира со парчиња багет, крутони или крекери. Бон апетит!