Следниве рецепти ќе ви помогнат да земете свеж изглед на вкусот на зеленчук наречен модар патлиџан. Особено таквите подготовки ќе привлечат љубители на печурки, бидејќи модар патливите варени на овој начин се многу слични со нив.
Како да се готви солени модар патлиџан како печурки за зимата?
Состојки:
- модар патлиџан - 4 кг;
- лук - 2 глави;
- Рафинирано масло од растително потекло - 750 ml;
- оцет 9% - 300 ml;
- сол - 200-250 g;
- вода филтрирана - 5 l;
- голем куп свежиот копра.
Подготовка
Отстрануваме измиени модар патлиџани од педикели и кожата и ги уништуваме коцките со големина од еден и пол до два сантиметри. Во голем контејнер, истурете вода, се загрее до вриење, растворете ја солта во неа и се става во оцет, а потоа поставете ја претходно подготвената модар патлиџан. Дозволете содржината да се врие повторно, застанете на оган четири или пет минути, а потоа вратете го на голем лак. Ние го оставаме додека не се излади и се истура околу еден до два часа.
Во меѓувреме, чистиме и предефинираме многу фино лук и претходно измиени и сушени зеленчуци од копра и го мериме потребното количество растително масло без мирис.
По ладењето, ги поместуваме парчињата со модар патлиџан во пространа сад, зачинете со путер, лук и копра, внимателно се мешајте, се распрскувајте на чисти и суви тегли и внимателно намотајте. Ние ги покриваме контејнерите со калапи, ставете ги во садот со ладна вода на закачалките и одредувајте го тоа на огнот. Стерилизирајте го работното парче по вриење на водата за триесет минути половина литар тегли и четириесет и пет минути контејнери.
Потоа ги затвораме теглите со капаци, свртете го надолу и дозволете им целосно да се изладат во оваа положба.
Маринирани модар патлиџан како зачинета печурка - рецепт за зима
Состојки:
- модар патлиџан - 3 кг;
- лук - 2 глави;
- кромид - 175 g;
- ловоров лисја - 6 ЕЕЗ.
- грашок од сладок пипер - 15 ЕЕЗ.
- пупки на каранфил - 7 парчиња;
- пипер зачинет (по избор) - по вкус;
- вода филтрирана - 5 l;
За маринада:
- вода - 2 л;
- оцет 9% - 150 ml;
- сол - 150 g;
- гранулиран шеќер - 100 гр.
Подготовка
Ги миеме плодовите од модар патлиџан, ја исекуваме кожата и произлегуваме од нив и ја исекуваме пулпата, како и во претходниот рецепт, со парчиња колку што е еден и пол до два сантиметри. Ги вриеме во врела вода што се филтрира три минути и фрли го во сито.
Додека мочуриштата се одводнуваат, ги чистиме и исекуваме прстените на кромид и мали коцки од лук со полукругови. Потоа се постават слоеви на модри патлиџани во чисти и суви тегли, наизменично со лук и кромид, и зачини со зачини.
За маринадата во два литри зовриена вода, разредете ја солта, шеќерот и ставете оцет. Истурете ја топлата мешавина од модар патлиџан со зачини во тегли, покријте ги со капаци и одредувајте во контејнер со топла вода за стерилизација. Ние се одржи половина литар тегли петнаесет, и литар триесет минути. Потоа ги затвораме теглите со капаци и оставете работното парче да се лади во превртена форма.
Мочуриште пржено со печурки - рецепт за зима
Состојки:
- модар патлиџан - 2-2,2 кг;
- кромид - 175 g;
- лук - 7-9 заби;
- ловоров лисја;
- сол;
- свеж магдонос или целер;
- рафинирано масло од растително потекло;
За маринада:
- филтрирана вода - 160 ml;
- растително масло - 160 ml;
- оцет 9% - 160 мл.
Подготовка
Измиени модри патлиџани мора да се ослободат од педикели, и по желба, од кожата. Потоа ги уништувајте плодовите со коцки од еден и пол до два сантиметри и ги ставате во емајлиран контејнер. Прекрасно ги истурам со сол и оставете да останат еден час за да се ослободат од горчината, одвојување на сокот и апсорпција на солта.
Во меѓувреме, ние чистиме и разбиваме полукругови кромид,
Исплакнете ги парчињата со модар патлиџан од солта, фрлете ги назад во сито и нека се исцедат. Потоа ги ставаме во растително масло загреано на тава или во тенџере и оставете го да остане додека не се замачка.
Пополнете ја пржената модри патлиџа со чисти, суви тегли, оставајќи малку простор. Лежеме кромид и лук, ловорски лисја и сецкан зеленчук (можете да го замените со исушен). Загрејте ја водата за да зоврие, истурете оцет и растително масло, измешајте, повторно вратете, а потоа истурете на тегли, пополнувајќи ги на врвот. Стерилизирајте ги полулитарските контејнери десет, а литар петнаесет минути.