Сало, како што знаете, е еден од најстарите производи со својата историја и култура, не само готвење, туку и јадење. Тој беше задолжително доставена до римската војска под царот Јустинијан, и тоа беше правено законски. И ние ќе ви кажам, на пример на два рецепти, како да вкусно солени масти во саламура.
Многу вкусен рецепт за солење во саламура
Состојки:
- масти - 0,5 кг;
- вода - 1 литар.
- сол - 7 лажици. лажици;
- рузмарин - 1 гранка;
- босилек - 1 кафена лажичка;
- лавра - 4 ЕЕЗ.
- оригано - 1 кафена лажичка;
- лук - 8 заби;
- бибер мирисна - 6 грашок;
- пиперка - 7 грашок.
Подготовка
Соленото сало секогаш започнува со неговиот избор и купување. За да ги добиете највкусните масти во саламура, никогаш не се колебате да го мирисате производот што го купивте. Обидете се да ја скршите кожата, таа треба да се скрши со леснотија. Ако маснотијата е поблиску до густа желе, отколку на вообичаеното густо парче, тогаш тоа е свежа сланина, со свежо сецкани свињи, но сепак треба да го шмркете. Оваа свежа сланина не може веднаш да се посоли, ништо добро нема да излезе, треба да се чува во фрижидер во период од два до пет дена. Потоа, маснотиите треба да се измијат и по можност да се извлечат од сите страни, не заборавајте да ја проверите кожата за влакната, доколку е така, мора да се отстрани. После тоа, исечете го салото во порции, што во склопот ќе го ставите во тегла и ќе го извадите, а во иднина е погодно да го исечете за сервирање на масата, без да го исечете ова парче на парчиња за сечење. Дел од лукот се пресекуваат во тесни продолжени лобули, по тесен нож кој е поблизок до бајонет, создава пункции во грутки со маснотии и лук. Во тенџере се прелива вода, се прелива сол, зачини (освен рузмарин), како и ½ дел од преостанатиот лук пресечен на големи парчиња и се вари, оставајќи врие пет минути. Потоа ставете го преостанатиот лук, овој пат, ситно сецкани и готви уште една минута. Во банката, стави маст, менувајќи го со рузмарин, кинење на гранката во делови и истурете веќе ладење, но сепак топла саламура. И по три или пет дена, извадете ја маснотијата од саламура, исушете го и ставете го секое парче одделно во пергамент хартија или фолија за храна. Се чува во фрижидер, но љубителите на замрзнатите масти може да се чуваат во замрзнувачот. Сега го познавате рецептот како да го посолите сало во саламура во тегла.
Сало во топла саламура - највкусниот рецепт
Состојки:
- масти - 0,8 кг;
- вода - 1,5 литри.
- сол - 9 суп.л-патки. лажици;
- мелен пипер - 2 кафени лажички;
- пиперка - 3 лажици;
- лавра - 4 ЕЕЗ.
- каранфилче - 5 ЕЕЗ.
- лук - 15 заби;
- бибер мирисна - 8 грашок;
- пиперка - 7 грашок.
Подготовка
Измијте ги мастите многу добро, изгребајте ги од секоја страна за да обезбедите чистота и отсуство на туѓи предмети (чипс, влакната) и проверете ја кожата на влакната. Исечете го во делови, така што кога ќе го пресечете, не исечете парче, туку веднаш го пресечете. Ако сакате веќе сецкани парчиња може да работи со лук. Во тенџере истурете вода, истурете таму 7 лажици сол, не сите зачини од земја, сецкан лук и варете, вријте неколку минути. Сало лежи еден слој внатре