Тестенини со ќофтиња во сос од домати е класика на италијанската кујна, која решивме да ја претставиме во четири различни и уникатни варијации во рамките на следните рецепти.
Метаболи во сос од домати
Состојки:
- свинско месо - 1 кг;
- бел кромид - 70 g;
- леб - 40 g;
- Сушен босилек и оригано - по 3 грама;
- домати во сопствениот сок - 400 g;
- месо супа - 240 ml;
- чешниња лук - 4 ЕЕЗ.
- рендан пармезан.
Подготовка
Ние поминуваме свинско месо со мелница за месо заедно со кромид, додаваме леб од леб, билки и зачини. На месовите е полесно да се обликуваат, да се претепаат кутиите на масата или плочата, да се делат на делови, да се вртат топките и да се стават во замрзнувачот околу 20 минути. Откако ќе се отстрани од замрзнувачот, ќофтињата треба лесно да ја задржат својата форма за да можат да се пржат, оставајќи ги наоколу котлети. Печени ќофтиња не се подготвени, туку на изречена румени кора.
Наредете ги доматите во супа додека не се формира дебел сос. Додајте лук и сол во сосот во тестенините, поставете го ќофтиња и покријте ја тавата со капак. Заштитете ги ќофтиња во сос од домати и лук додека не го подготвите, посипете со сирење и сервирајте.
Рибино ќофтиња во сос од домати - рецепт
Состојки:
За ќофтиња:
- рибино филе - 500 g;
- шампињони - 130 гр;
- рендан ѓумбир - 3 g;
- зелен кромид - 5 пердуви;
- леб - 20 g;
- скроб - 15 g;
- јајце - 1 ЕЕЗ.
За сос:
- маслиново масло - 35 ml;
- доматна паста - 62 g;
- чешнички лук - 2 парчиња;
- вода 120 ml;
- магдонос.
Подготовка
Избраните риби филе се одделени од коски и кожа, ние се меша со ситно сецкани и пржени шампињони. За да му дадете мала острина, ставете го рендан ѓумбир во неа, и така што ќофтињата не се растураат кога печењето и понатамошното задушување, го тепаат крилестиот јајце и додадете мешавина од скроб и трошки.
Рибино месо е поделено на делови од еднаква големина и валани од секој мермер. Поставете ги топки на лист од пергамент и печете 20 минути на 170 ° C.
Додека ќофтиња се во рерна, имаме можност да се справиме со сос. За сос на маслиново масло пржете лук околу 30 секунди, измешајте го со доматна паста, исечете го со вода и оставете го да се згусне 10 минути. Додајте магдонос, ќофтиња во сосот, држете го тавчето за печење околу 15 минути, а потоа извадете го и сервирајте го.
Пилешки ќофтиња задушени во сос од домати со крем
Состојки:
За ќофтиња:
- пилешко месо - 650 g;
- ориз варен - 90 g;
- јајце - 1 парче;
- бел кромид - 70 g;
- чеснок каранфилче;
- брашно - 80 g;
- растително масло.
За сос:
- путер - 50 g;
- брашно - 25 g;
- пилешка супа - 480 ml;
- павлака - 80 g;
- сос од домати - 110 g;
- папрака - 5 г.
Подготовка
Дозволете му на пилешкото да помине низ средната скара на мелницата за месо, заедно со кромидот, додајте ги зачините и варен ориз на крилетот. За куп, победи јајце во смесата, додадете паста од лук и малку путер. Од готовата мешавина, се мешаат топчиња со еднаква големина и се тркалаат во брашно.
Во тава, загрејте го маслото и кафените мешунки ги ставите на неа, а потоа префрлете ги на чинија.
Измешајте сос од домати со кисела павлака. Во путер, зачувајте го брашното и разредете го со супа. Зачинете го сосот со пиперка и додајте го сос од кисело домат. Кога се згуснува, ставете ги ќофтињата во неа и покријте ја тавата со капак. Сега останува само да готвиме ќофтиња во сос од домати на минимален пожар за 12-15 минути или додека не се подготви, периодично мешајќи ги со рамномерно покривање со сос.
Пред сервирање, можете да попрскате со маслиново масло и посипете со свеж магдонос или оригано.