Тестенини (или, како што велат, во други земји, тестенини) е добро да служат со различни сосови, изборот на кој може да биде многу широк. Тестенини со сосови може да се служи како посебно јадење, дури и без месо или риба (како што традиционално се прави на постсоветскиот простор).
Во различни кулинарски традиции, пристапот до изборот на сосови за тестенини има карактеристични карактеристики, тоа зависи од климата и локалните производи. Генерално, сите сосови даваат секое јадење на посебен вкус, и затоа нивната подготовка е широко поле за кулинарски фантазии и експерименти.
На ладни денови, кои се многу во области со кул клима, добро е да им служи на тестенини со богати сосови базирани на природен млечен крем. Таквите сосови не се само многу тендерски, туку и доста енергични. Покрај тоа, релативно масна храна придонесува за брзо сатурација.
Се разбира, тестенини со крем сосови не е сад за кој треба да се грижи (тоа е комбинација на јагленохидрати со масти), особено оние кои се грижат за нивната фигура. Па, и, се разбира, таквите комбинации не се погодни за вечера. Подобро е да се јаде тестенини со срдечни сосови наутро.
За тестенини (односно за тестенини)
Пожелно е уште еднаш да се потсетиме дека висококвалитетни тестенини се произведуваат од тврда пченица и се означуваат на пакетот како "Група А". Треба да ги готви, како што велат Италијанците, ал денте (што значи буквално "до забите"). Тоа е, изберете го просечното време од наведеното на пакетот (обично ова е 8 минути). Ние ја разделуваме варената паста во сито и не исплакнуваме - не му е потребна висококвалитетна непробојна паста.
Сосови треба да бидат подготвени однапред. Можете да ги служите веднаш, наводнување, тестенини сос или во посебен сауд.
Еве ги рецептите од неколку сосови базирани на природен млечен крем. Брашно од пченица (како што некои советуваат) нема да додадеме, зошто ни се потребни дополнителни јаглени хидрати?
Рецепт за сос за крем од мускат за тестенини
Состојки:
- крем млечни природни масти (дебели) - околу 150 ml;
- морско оревче - 2 нозете;
- бибер миризлива земјата - 1 изклинвам;
- лук - 1 каранфилче;
- бело вино (вермут, мартини или морско оревче) - 1 суп.л-патки. лажица;
- сенф - 1 кафена лажичка;
- сок од лимон - 1 лажиче;
- зеленчук (рузмарин, магдонос).
Подготовка
Ние смееме крем, вино, сенф и сок од лимон. Ние додаваме зачини од земја (бибер и морско оревче), како и лук и зеленчук, сецкани многу фино, притиснати преку рачен преса. Сите темелно се мешаат. Можете малку да додадете сол по вкус.
Ако не додадете 1 лук од лук во овој сос, но 3-4 пати повеќе, ќе добиете тестенини во крем сос од лук.
Малку е потешко да се направи сос од крем за крем за тестенини. Ги земаме истите состојки и уште 80 грама рендано тврдо сирење (идеално Пармезан). Загрејте го кремот во тенџере и додадете сирење таму. Том на најниската топлина, неопходно е сирењето добро да се стопи, и само тогаш додадете ги остатокот од состојките.
Сепак, постои варијанта на готвење макарони во сирење-крем сос и без термичка обработка: сирењето треба да се нанесуваат многу фино и да се меша со останатите состојки. Таквиот сос ќе има интересна нерамномерна текстура.
Крем сос од печурки за тестенини
Состојки:
- свежи печурки (бели, шампињони, остриги печурки) - околу 200 гр;
- кромид - 1-2 парчиња;
- крем природна млекара - околу 150 ml;
- суви зачини се различни - според вашиот вкус;
- лук - 1-2 каранфилче;
- растително масло;
- свеж зеленчук се различни.
Подготовка
Печурките се мијат, исушени и ситно сецкани. Ние ќе го исчистиме кромидот и ќе го намалиме колку што е можно помал. Зачувајте го кромидот во маслото во тава врз средна топлина. Додајте печурки, зачинети сушени темени (може малку да додадете) и се мешаат. Зачини, мешајќи со лопата, по 5 минути го намалите огнот, покријте го со капак и ставете го скоро до готвењето 15 минути. Сега додадете крем и чорба за 2-3 повеќе минути. Исклучете го огнот, додадете исецкан фино зеленчук и стегнете преку лук за раце. Мешање. Можете лесно да го изладите сосот и да стискате во блендер.
Овие сосови базирани на крем ќе бидат погодни не само за тестенини.