Секоја тестенина е само парче тесто без додавање на сос. Точно подготвениот сос е основната компонента на целиот состав на вкус. Од сите различни сосови, класичниот домат безмилосно го надминува аналогот на кремаста основа, маснотии и крем, тој одамна ги сака сите оние кои претпочитаат вкусен оброк, сметајќи ги калориите.
Едноставно крем сос од шпагети - рецепт
Да почнеме со база во облик на елементарен едноставен павлачки крем сос бешамел, кој е непроменлив придружник на повеќето јадења базирани на тестенини уште од времето на појавата на лазања.
Состојки:
- путер - 90 g;
- брашно - 30 g;
- крем - 480 ml;
- млеко - 240 ml;
- рендан Пармезан - 210 g;
- мешавина од италијански билки - 5 g;
- Сушен лук и кромид - по 3 грама;
- нотка на морско оревче.
Подготовка
Топете го путерот, пржете го брашното околу една минута, а потоа исечете го со мешавина од млеко и крем. Внимавајте да не оставате топки со брашно. Додадете малку Маскат и неколку други не многу традиционални додатоци, како што се италијански билки и сушени кромид со лук, тие ќе го додадат во класичниот француски сос вкусот на Италија, без кој не може да има едно јадење од тестенини. Кога сос почнува да врие, постепено се става дел од рендан пармезан кон неа, целосно растворувајќи ги сите нејзини парчиња.
Кремлен лук сос за шпагети
Овој сос од шпагети со крем е варијација на класичниот сос за тестенини "Алфредо" со додавање на многу лук.
Состојки:
- путер - 113 g;
- лук - 4 големи дентикули;
- крем - 240 ml;
- рендан пармезан - 90 гр;
- зеленчук од магдонос.
Подготовка
По топењето на голема количина путер, брзо испржете го на лукот, поминат низ печатот, додека не го остави мирисот. Пополнете лук путер со крем и додадете рендано сирење. Намалете ја топлината под тенџерето и гответе го сосот, мешајќи додека не стане униформа и густо. На крајот, можете да додадете сад од магдонос сецкан со билки.
Крем сос од сирење со тиква за шпагети
И покрај фактот дека сите претходни рецепти се базирани на комбинација на крем и сирење, овој сос заслужува посебно внимание.
Состојки:
- пулпа од путер - 1,2 кг;
- крем масни - 480 ml;
- мајчина душица - 2 g;
- Диференцијал - 5 g;
- рендано тврдо сирење - 450 гр.
Подготовка
Варете ја пулпата од путер и ја трепериме со зачини и мајчина душичка. Загрејте го кремот и измешајте ги со сенф. Додадете ја тиквата пире, се промешува и почнува постепено да го истуриме сирењето, постојано мешајќи го сосот. Кога целиот сирење се топи, отстранете го сосот од оган сè додека не се стврдне, и веднаш се мешајте со варените шпагети.
Крем сос од печурки за шпагети од кисела павлака
Како основа за сос, можете да користите печурки или мешавина од нив, застанавме на најприфатлива опција - шампињони.
Состојки:
- путер - 50 g;
- бел кромид - 60 g;
- чеснок каранфилче;
- шампињони - 260 g;
- павлака - 240 ml.
Подготовка
Додека шпагети се варат, топете го путерот во тенџере и чувајте го кромидот 3-4 минути. Додадете го лукот, поминат низ печатот, до кромидот, проследено со тенки плочи на шампињони. Кога на печурките им е дозволено да се исушат, солете ги, оставете ја течноста да испари, а потоа додадете павлака. Истурете неколку лажици вода во која се подготвуваат тестенините - во неа има многу глутен, што ќе му помогне да се згусне сосот, и веднаш штом тоа се случи, пренесете ги ножевите шпагети од пан во тенџере, се мешајте и веднаш сервирајте, додавајќи дарежлив грст рендан пармезан.