Тестото за квасец заслужено не се смета за најлесно да се подготви. Кога ќе го мешате, потребно е правилно да ја земете во предвид температурата на состојките и времето на нивното тестирање, но ако можете да ги почитувате сите правила - рецептот ќе ви се исплати целосно: тестото ќе излезе изненадувачки бучно и нема да застане неколку дена. Но, при готвењето е тешко да се постигне совршенство, се создаваат нови технологии и рецепти и континуирано се подобруваат. Истото се случи и со тестот за квасец. Се испостави дека ако готвите тесто за кефир, тогаш излегува лесно како пената, идеално надополнувајќи ги најразновидните пломби и топење во устата.
Рецепт за тесто од квасец "како пух"
Како што забележавме претходно, едно од главните правила за работа со тестот со квасец е да се набљудува точната температура на состојките. Бидејќи кефирот се чува во фрижидерот, можно е да се достигне посакуваната температура со помош на деликатно загревање или со разредување на млечниот производ со вода. Во рецептот подолу решивме да го следиме вториот пат.
Состојки:
- вода 100 ml;
- кефир - 155 ml;
- путер - 55 g;
- јајце - 1 парче;
- брашно - 455 g;
- шеќер - 55 g;
- инстант квасец - 10 g.
Подготовка
Предгрејте ја водата на температура малку повисока од онаа што е потребна за активирање на квасецот. Разредете ладен кефир со топла вода и додадете малку шеќер. На површината на растворот, истурете го квасецот и оставете го додека не се активира. Истурете го готовиот раствор на јајце, претепан со стопен путер, а потоа истурете го преостанатиот шеќер и измешајте. Комбинирајте ги течните состојки со брашно. Оставете го пластичното и меко тесто за да се провери во топлина, и кога двојно се зголемува во обемот, се натопува и се дели на делови. По калапот, на patties оставени за уште еден бесплатен уште половина час, а потоа се испраќаат во рерна.
Рецептот за тестото од квасец "како пената" на кефир
Овој рецепт за тесто од свеж квасец "како пената" за пити може да се надополни со сол и шеќер по ваш вкус. Ако готвите слатки колачи, а потоа ставете не повеќе од половина чаша шеќер, нека целото сладост го обезбеди полнењето, а за солените пити ќе има доволно добра солза.
Состојки:
- сува квасец - 15 g;
- кефир - 355 ml;
- вода - 55 ml;
- растително масло - 55 ml;
- брашно - 510 g;
- сода - 1/2 лажиче.
Подготовка
По загревањето на водата до температура малку над температурата на телото, посипете малку шеќер и квасец. По 10 минути, кога водата станува пенлива и станува кремаста, истурете го растворот во кефир и додадете растително масло. Во моментов, основата за тестот содржи многу киселина, која ја обезбедува кефир, мора да се неутрализира за да се создадат најудобни услови за развој на квасец, за таа цел, ставете малку сода во тестото. Излијте го добиениот раствор во брашното и измешајте го масното тесто. Оставете го на доказ околу еден час, и откако ќе се крене, продолжи со калапи на пити. Треба да се остават подготвени колачи повторно да се кренат, а потоа можете да ги подготвите во рерната (температура 190 степени) или длабоко пржени.
Тесто за квасец - меко како пената
Состојки:
- кефир - 240 ml;
- сува квасец - 10 g;
- растително масло - 115 ml;
- шеќер - 15 g;
- брашно - 370 гр.
Подготовка
Комбинирајте го јогуртот со путер и нежно загрејте додека не се загреете, внимавајќи на тоа дека млечниот протеин не се губи. Во топла мешавина, растворете го шеќерот и ставете го квасецот. Оставете го растворот 10 минути, а по некое време, истурете го во брашното. Со мешање на квасец тесто, мека како долу, го остави за половина час, а потоа се формираат пити. Готови пити печени на 200 степени до Браунинг.