Ерки е извонредна деликатес или одличен начин за обработка на производот за долгорочно складирање. Потребно е многу време, напор и трпеливост за да се подготви, но најтешката работа е да останете и да не јадете лек дури и пред целосно завршениот технолошки процес.
Како да се исуши месо дома?
За да подготвите отпаден месо дома, прво мора да изберете добра суровина, да земете соодветен рецепт, да се стрпливо и да се запознаете со основните правила за создавање на палка:
- Во првата фаза, месото се залева во сува мешавина или се чува во саламура од вода, сол и шеќер, во кои по желба се додаваат зачини и зачини. Времето на одржување зависи од саканиот степен на солење и може да варира од 1 до 3 дена.
- Проминираниот парче се става под притискање 1-3 часа.
- Пред процесот на сушење, производот се нанесува со мешавина од зачини, билки и зачини. Сепак, сушење е дозволено и во чиста форма без зачини.
- Завршете го празнината со чиста ткаенина и ставете го во фрижидер 7 дена.
- Во завршна фаза, отсечен се суши на проветрено место.
Сушено говедско месо дома
За да подготвите отпаден со свои раце, прво треба да купите стоечки парче месо. И ако веќе постои, а ова е говедско месо или фибула без вени, тогаш овој рецепт е токму она што ви треба. Имајќи ги предвид предложените препораки, вкусната деликатес може да се обиде за една недела, иако во иднина ќе стане уште поубаво.
Состојки:
- јајца од говедско месо - 1 кг;
- морска сол - 1 кг;
- црн пипер - 1 суп.л-патки. лажица;
- лук сушен, рузмарин, мајчина душица, оригано и пиперка - 1-ви. лажица.
Подготовка
- Исечете парче на 2 парчиња, истурете раскошно во мешавина на сол и бибер, ставете во послужавник.
- Производот се чува 12 часа во фрижидер, се мие, суши и се става во фрижидер уште 12 часа (без покривање).
- Се тркалаат парчиња во мешавина на зачини и билки, завиткани во газа и закачени на студ.
- По 7 дена, сувото говедско месо ќе биде подготвено за дегустација.
Сува свинско дома
Свинско месо подготвено на сличен начин нема да биде помалку вредно. По можност избирате за оваа намена карбонат или ѓердан - тогаш резултатот ќе биде помек и вкусен. Во овој случај, ќе се користи течна маринада за отсечен, составот на кој може да се прошири со додавање на вашите омилени зачини.
Состојки:
- свинско месо - 1 кг;
- вода - 2 л;
- голема сол - 8 суп.л-патки. лажици;
- шеќер - 4 суп.л-патки. лажици;
- лаврен, грашок црн пипер, каранфил (за маринада) - по вкус;
- црвен и црн пипер, хмељ-сунели (за бришење) - 1 суп.л-пат. лажица.
Подготовка
- Во вода додадете сол, шеќер, зачини, варете 2 минути, лади и ставете неколку часа во фрижидер.
- Мелење на месото во саламура и оставете го 1-3 дена.
- Солени парчиња се ставаат неколку часа под печат, по што се сушат, нанесуваат со зачини и завиткани со газа.
- Задржете ги измамите за 7 дена во фрижидерот, а потоа оставете ги на ладно, проветрено место.
- По уште 1-2 недели, сувото свинско месо ќе биде подготвено.
Сушени пилешки гради дома
Исушените пилешки гради излегуваат помеки и понежно, од препаратите од други видови на месо. Покрај тоа, тој е побрзо подготвен, има пријатен зачинет вкус и лук вкус, кој може да се надополни со вашите омилени зачини. Густината на закуска може да се прилагоди со намалување или продолжување на периодот на сушење на снопови.
Состојки:
- пилешки гради - 3 парчиња;
- црвен пипер - 2 лажици;
- морска сол - 3 суп.л-патки. лажици;
- пиперка - 1 суп.л-патки. лажица;
- црн пипер - 4 лажици.
- лук заби - 6 ЕЕЗ.
Подготовка
- Се меша во сад од зачини, сол и половина од излитениот лук.
- Избришете го месото со мешавина, ставете го во сад и оставете го под филмот во фрижидер еден ден.
- Измијте ја солта и зачините под проточна вода, исушете ги парчињата, исечете го преостанатиот лук и црн пипер.
- Ветете го сувото пилешко месо со газа и оставете го во фрижидер еден ден, по што се суспендира на проветрен простор 2-3 дена.
Исушени патки гради дома
Сушен патка градите - извонреден третман на француската кујна, може да стане круна деликатес и на вашата маса. Првично, птицата е маринирана на сув начин, а потоа едноставно се чува во газа на долната полица на фрижидерот. Минимално време поминато, максимална издржливост и трпеливост - и вкусно јадење е подготвено.
Состојки:
- патка - 500-600 g;
- морска сол - 400 g;
- лавра - 2 парчиња;
- мешавина од пиперки - 2 суп.л-патки. лажици;
- рузмарин - 3 гранки;
- мајчина душица - 5 гранки.
Подготовка
- Солта се меша со рендан лав, мајчина душица и рузмарин и место меѓу двата слоја на добиената мешавина патка градите.
- На врвот на товарот и оставете ја птицата 12-24 часа.
- Исплакнете го месото, исушете го, избришете го со мешана мешавина на пиперки, завиткајте го со газа и ставете во фрижидерот 1 месец.
Како да се исуши месото во фен за зеленчук?
Ако не постои желба долго и досадно да се чека за завршување на процесот на создавање на закуски во согласност со горенаведените рецепти, подгответе го отсечен во зеленчук фен . Целиот циклус во овој случај понекогаш ќе се намалува, а вкусот на готова храна ќе ве задоволи не помалку. Тоа е многу вкусно да се исуши на овој начин пилешки гради или свинско месо.
Состојки:
- свинско месо или пилешко - 1 кг;
- голема сол - 6 суп.л-патки. лажици;
- зачини.
Подготовка
- Месото се сече на парчиња, нанесуваат со сол и се ставаат во пакет во фрижидер за еден ден.
- Исплакнете ги парчињата, исушете ги, избришете ги со зачини и ставете ги на садот за сушење.
- Издржува одвратни на температура од 60-65 степени 6 часа, еднаш се превртува.
Заклани месо во вино
Откипеното месо, рецептот кој ќе го научите понатаму, вешто се подготвуваат од италијанските кулинарски специјалисти, нарекувајќи ја добиената вкусна закуска на Brezola. Деликатноста на говедско месо е направена, со долго впивање во суво црвено вино со зачини и лук, проследено со долг, постепено сушење.
Состојки:
- говедско месо - 1 кг;
- голема сол - 4 суп.л-патки. лажици;
- коријандер и чили - по 2 кафени лажички;
- Провансални билки - 2 суп.л-патки. лажици;
- каранфилче - 4 парчиња;
- лук - 2 глави;
- лавра - 7 парчиња;
- вино, маслиново масло.
Подготовка
- Месото се става со зачини и сол во соодветна чинија и се истура со вино додека не се обложи.
- Од погоре создаде слој од маслиново масло, покријте го садот и ставете го во фрижидер 10 дена.
- Се земаат делови од маринада, завиткани со газа и обесени на проветрено место под собни услови за 2 недели, а друг за онолку колку што е на студ.
Ерки во рерната
Многу побрзо и полесно да се подготви отсечен за пиво во рерната. Употреба да се создаде закуски може да биде било која сорта: свинско, говедско, пилешко, па дури и бадем. За да се направи цела парче месо погодно да се сече на тенки плочи, тоа е пред-замрзнато и само тогаш почнуваат да се обработуваат и маринираат.
Состојки:
- месо (пулпа) - 1 кг;
- Ворчестерски и соја сос - по 35 мл;
- монограм (бобинки) - 7 парчиња;
- сушен лук и чили - 1 лажичка;
- коријандер, црн пипер и пиперка - по 2 лажици;
- Табаско - 2-3 капки;
- шеќер - 1 кафена лажичка.
Подготовка
- Месните парчиња се мешаат со зачини и лево за еден час.
- Поставете парчиња на решетката и суво на 60 степени 3-4 часа.
- Послужете го отпадот во рерната во пивото.
Како да се складира одвратни дома?
Ако успешно се справи со процесот на создавање на вкусна деликатес, време е да се запознаете со препораките како да зачувате отсечен.
- Кисело месо со минимална содржина на влага може да се чува во запечатен или вакуумски сад без пристап до воздух на собна температура не повеќе од еден месец.
- Во фрижидер, херметички пакуваниот производ се чува до шест месеци, во замрзнувач - една година.
- Големи неварени парчиња се чуваат без завиткување, хартија за завиткување или ткаенина до две недели.