Марината скуша може да биде за различни цели: да ја јадете како што е тоа, во чиста форма, а потоа да се готви во рерна, на скара или во тава или подоцна да го пушат. И покрај целите што ги извршувате, потребен е рецептот меѓу целата таа листа, за што ќе зборуваме понатаму.
Како да маринира скуша за скара?
И покрај фактот дека кисела скуша е традиционално јадење за медитеранска кујна, Азијците исто така одамна се проткаени со љубов кон неа. Тоа е поради тоа што филето на скуша често е маринирано во мешавина на типични ориентални состојки како ѓумбир, мешавина од мед и сок од цитрус или сос од соја.
Состојки:
- топла чили пиперка;
- чешнички лук - 2 парчиња;
- рендан ѓумбир - 3 g;
- мед - 15 g;
- сок од 2 лима;
- растително масло - 15 ml.
Подготовка
Пред чистењето на жешката пиперка од филмовите и семките, а потоа ситно исецкајте и решетки со чешнички од лук и рендан ѓумбир во хомогена паста, можете да го направите ова или со малтер, или со рамна страна на ножот, истурете малку сол на состојките, што ќе послужи како абразивни. Се шири зачинета паста со растително масло, додадете сок од лимон и мед. Ние го натопивме рибиното филе во марината. Предностите на целиот овој процес се дека во нејзината струја не се поставува прашањето колку брзо да се собере марушката, бидејќи нема потреба да се чува рибиното филе во мешавина долго време: по 10-15 минути, или дури и веднаш, може да се стави скуша на скара.
Колку е вкусно да се кисели парчиња скуша?
Скрановите од скуша обично се маринираат за рибарски шаш-шабав - светло и здраво јадење, а оттука и неговиот вкус треба да биде, по аналогија, речиси безнадежен, едвај забележлив и пријатен.
Состојки:
- мелен ким - 2 g;
- сок од лимон - 15 ml;
- мелен пиперка - 5 g;
- чешнички лук - 2 парчиња;
- зелен коријандер - 50 g;
- маслиново масло - 45 ml.
Подготовка
Ситно се исецка на зелените, и во ступата Бришење лук чешниња. Додај во лук земјата ким, малку маслиново масло, пиперка и сок од лимон. Во прилог на вториот за поизразен цитрус вкус во маринадата, може да се стави лимон кора од лимон.
Пред да земете скуша за слаткарски шампак, излупени од гребенот и сите коски филети се сече на големи парчиња, а потоа се комбинираат со маринадата. Во оваа форма, рибата може да се чува не повеќе од 4 часа, и подобро е да се пржи веднаш.
Како да се маринира скуша за пушење?
Со цел рибата да не биде свежа по пушењето, таа е солена. Ние ќе ви кажеме за универзален амбасадор заснован на чиста саламура, но можете да го збогатите вашиот мариниран мешавина со ловел, смрека, семе од коријандер или парчиња цитрусна кора.
За да се подготви раствор за мариноване, 5 делови од малку загреана вода треба да се мешаат со 1 дел од сол додека не се растворат солените кристали. Во добиената саламура ја миеме исчистената од внатрешните уши и измиените рибини филети, а потоа оставете го на ладно место за еден ден. По солење, рибата може да се исуши и може да ја испратите во дното на чад.
Како да маринираат скуша во азиски стил
Друг источен рецепт за риби, кој ќе стане идеален пар на лесна супа или тестенини.
Состојки:
- Мисо паста - 120 гр;
- добро - 50 ml;
- мирин - 50 ml;
- гранулиран шеќер - 48 g.
Подготовка
Подготовката е елементарна едноставно: ние садиме мисо паста во мешавина на саке и мирин, таму исто така додаваат кристали од шеќер и чекаат, кога целосно се раствораат. Во меѓувреме, ја чистиме рибата од коските и го натопивме филето во добиената маринада. 10-15 минути е доволно за скуша да се здобијат со светлина вкус тонови на нашата маринада, но за повеќе вкусна палета остави скуша во мешавина за еден час.