Оние кои се обиделе (и првиот обид е речиси неуспешен) да го меснат тегот со 'рж, знаат дека овој процес е различен од едноставната и разбирлива пченица. Рајзиното брашно има други својства, има помалку глутен, но бидејќи тестото од ржано брашно не е исто еластично и еластично како пченично брашно. Тоа е ронлив, ако го пренесеш брашното, станува премногу тешко, ако не е пријавено - се шири. Затоа, за да направите тесто од ржано брашно дома е успех, ќе мора да вежбате. Најчесто можете да најдете рецепт за калиња од ржано брашно, но нудиме неколку други опции.
Едноставно тесто
Најлесен начин да се пече колачи од 'рж брашно. Тестото се меси во 2 фази - прво ставете го сунѓер , а потоа изгорете го.
Состојки:
квасец сува (подобро е да се работи со нив) или влажни - 1 лажица / 20 g;- 'рж брашно - околу 200 g;
- шеќер бел песок - 1-2 лажици. лажици;
- Топла вода (зовриена и ладена) - приближно 100 ml;
- Јајце е големо - 1 парче;
- прашок за пециво или прашок за пециво - 1 кафена лажичка;
- масло "Селанка" или квалитетен маргарин - 70-80 g;
- јодирана или планинска сол - 1 нотка.
Подготовка
Од квасец, шеќер, 2 суп.л-патки. лажици од брашно и топло (не повеќе од 40 степени C) вода се мешаат со чорба и се ставаат на топло место неколку часа. Опара треба да расте волумен околу половина. Преостанатото брашно се просејува со прашок за пециво. Победи ја јајцето со сол и се стопи (не топло - инаку јајцето ќе се намалува) или добро омекнат путер. Додаваме топла вода, постепено додаваме брашно, на крајот влегуваме во сунѓер и брзо го мачкаме тестото. Како резултат на грутка (тоа нема да се замеси како пченица во една еластична топка) е поделена на парчиња, валани и печени. Излегува дека таква група на 'рж брашно е мека и многу вкусна. Ако додадете многу шеќер, можете да печете колачиња од 'рж брашно. Производите за печење се внимателни - тоа е темно и не треба да се движите не по боја на кора, туку од структурата на тестото, затоа држете дрвен камен или само истакнат спој на рака. Кога таа излегува од тестото суво, бисквити или pechenyushki подготвени.
За пити
Да бидам искрен, рж пити се добри само во бајките. Птичјата жица излегува мека, бујна, што не значи да се каже за 'рж. Но, од мешавина на пченица и 'рж брашно може да се пече многу интересна паштета.
Состојки:
- рж и пченица со квалитет на брашно - 1,5 чаши;
- маргарин за печење "Пышка" - 100 гр;
- варена ладна вода - 1 стакло;
- мелено филе на морска риба (костур, на пример) - 0,5 кг;
- кромид бел голем - 1 ЕЕЗ.
- масти или пилешки масти - 100 g;
- јајце голема свежа - 2 парчиња;
- сол - по вкус.
Подготовка
Се меша брашното и квасецот, додадеме омекнето масло и вода, само го мачкаме тестото - ова мора да се направи многу брзо. Пренесете го тестото во фрижидер (не заборавајте да го завиткате со филм) и пополнете го. Luchok сече во мали,