Candied овошје е специјален прехранбен производ добиен со бавно варење на разни плодови (цели или сецкани) во слатки сируп (шеќер или шеќер), проследено со сушење. Candied овошје се користи главно за подготовка на разни кондиторски производи како за полнење и како материјал за декорација. Исто така, зашеметеното овошје може да се служи одделно како лекување за чај, кафе и други слични пијалаци. Вкусно засадени плодови се подготвуваат од кора од агруми, ги вриваат во форма на мали парчиња додека не се добие проѕирно, стакло како месо. Варената кора се шири во сито, со што се одвојува од сирупот што се потпира, а потоа се суши до губење на лепливоста. Се разбира, таков производ како захаросани плодови има прилично висока содржина на шеќер.
Дали засадените плодови се корисни и што точно?
За да одговорите на ова прашање, вреди да се запознаете со индустриските начини на производство на засадени овошја, во зависност од методот на површинска обработка, разликувате:
- Засладени овошни бонбони (тие имаат на површина по-тенко, досадна мат суво кора формирана од шеќерен сируп);
- захаросани, захаросани или тиранизирани (покриени со погуста сјајна стаклеста кора, бидејќи откако ќе ги истепаат во сито и откако ќе го потценат сирупот, повторно се потопуваат во повеќе заситени шеќери за неколку минути).
Кога тиранијата, варените захаросани плодови повторно се потопуваат во топла концентриран шеќерен сируп неколку минути и потоа се сушат на температура од 50 степени C.
При свежување, варените плодови се нурнати во топол концентриран претеран сируп на температура од околу 35-40 степени C и се чуваат 10-12 минути (по што се исушат). Како резултат на овој третман во захаросани захаросани плодови, кората е повеќе униформа во структурата.
Од сето погоре, јасно е и очигледно дека засадените вкусови подготвени за продажба и употреба без секундарно потопување во дебел сируп се, во теорија, покорисни отколку захаросани или тиранизирани, бидејќи имаат пониска вкупна содржина на шеќер. Се разбира, придобивките од зашеметеното овошје (специфичен производ) се одредуваат според степенот на докажливост, што, пак, зависи од сокотливоста на суровината. Со продолжено варење, а уште повеќе варење, некои корисни супстанции (на пример, витамин Ц се распаѓаат). Обратна акција се јавува само со ликопен (една од главните хранливи состојки содржани во доматите).
Кога ги набљудуваме различните диети, сосема е можно да се користат засадени плодови во разумни количини, се разбира, подобро е да се одделат, а не во составот на колачи и колачи. Иако, се разбира, можете да направите интересни и корисни салати или десерти од зашеметени овошја, свежо овошје, ореви и незасладен јогурт во стил на фузија.
Кандирано овошје и калории
При изготвувањето на менито на индивидуална исхрана треба да се има на ум дека калориската содржина на зашеметените плодови од различни овошја (или кора) може многу да се разликува поради првично различната калорична содржина на суровините.
Колку калории се во различни захаросани плодови?
Калоричната содржина на захаросани плодови од портокалови лушпи е околу 300 kcal на 100 грама.
За споредба:
- слатка диња - околу 319 kcal;
- захаросани плодови од круши - околу 343 kcal;
- захаросана папаја - околу 327 kcal.
За да се одржи диета, уште покорисни се домашните засадени плодови. Се разбира, домашните засадени плодови се подготвуваат без повторно потопување во концентриран шеќерен сируп. Вкусното и корисно домашно засадено овошје може да се подготви не само од агруми и кора, туку, на пример, од такви супер-корисни плодови како тикви, домати , модри патлиџани итн.