Меѓу најширокиот спектар на рецепти за маринирање на домати, ние им го нудиме на Вашето внимание најинтересен и популарен.
Како да сол зелени домати со сенф ладна саламура?
Состојки:
Во 3-литарска тегла:
- зелени домати мали - 2 кг;
- сенф (прав) - 25 g;
- шеќер - 15 g;
- честа сол - 60 g;
- грашок од црн пипер - 10 парчиња;
- лавра - 6 ЕЕЗ.
- каранфилче лук - 4 ЕЕЗ.
- жешка пиперка - 1/4 дел од подот;
- чадор чадор - 1 парче;
- рен лист - 1 ЕЕЗ.
Подготовка
Исплакнете темелно со сода и исплакнете со врела вода. Прво, фрлете ги зачините во контејнерот: пиперките од грашок, горчливата пиперка, ловелот, чадот од рен и копра, посипувајте сенф.
Излупете го лукот од лушпата и исечете ги на ленти. Во доматите измиени однапред со тенок нож, направете пунктури во точките на прицврстување на педикели и вметнете парчиња лук во овие пункции. Ставете ги доматите во тегла над зачини.
Во 200 ml ладна вода растворајте шеќер и сол. Истурете ја смесата во тегла и пополнете го садот со вода до гребенот. Врвот со парче памучна ткаенина, претходена на пареа, рабовите се наведнуваат надолу. Пополнете го сипанот во прав на ткаенината и измерете го - овој едноставен трик ќе ги заштити доматите од појавата на мувла.
Поставете ја теглата во соодветна палета, во случај ферментацијата да биде проследена со саламура. По околу 2 дена, саламура ќе стане облачно и ќе се појави пена. Оставете ги доматите во собата 2 недели. Потоа покријте ја теглата со капак и оставете го на ладно уште 14-15 дена.
Како да затворите домати со ладна саламура?
Состојки:
- просечна големина на домати - 10 парчиња;
- оцет - 75 ml;
- подот на горчлив пипер;
- честа сол - 65 g;
- шеќер - 65 g;
- вода 325 ml;
- каранфилче на лук - 2 парчиња;
- копра.
Подготовка
Изберете исти, еластични домати, без пукнатини и вдлабнатини, исплакнете темелно.
Подгответе ги стаклени тегли: исплакнете темелно и стерилизирајте преку пареа или печење во рерната. На дното на пакувањето најпрвин изложите зачини, потоа - домати.
За да се подготви марината, се мешаат ладна вода, оцет, сол и шеќер. Доведете ја оваа мешавина до вриење, ладете на собна температура. Истурете конзерви со домати маринада и стерилизирајте ги во вода бања за 20 минути. Само сега работното парче може да се впие.
Рецепт за солење домати со ладна саламура за зима
Состојки:
На 3-литарски лименки:
- домати - 6 кг;
- обична маса сол - ½ ст;
- шеќер - ½ точка;
- чиста изворска вода - 3,5 литри;
- оцет 9% - 250 ml;
- глави на лук - 2 парчиња;
- еден куп копра (веќе сушен и чадори);
- ловоров лисја - 6 ЕЕЗ.
- сладок пипер - 30 грашок;
- целер - 2 sprigs;
- рибизла и лисја од грозје, каранфилче - по желба.
Подготовка
Во секоја тегла капка на еден пар ловорски лисја и една третина од пиперки, три сецкани лукчиња, целер и копра. Измијте ги доматите на неколку места со чепкалка за заби. Потоа нежно ги свиткате доматите во конзерви уште поцврсто, но без притискање на нив. Топ со лук, целер и оцет.
Сега направи ладна марината. Истурете чиста вода во тенџере и додадете сол, шеќер, оцет. Се меша сè темелно додека кристалите не се растворат. Потоа оставете го да киснат неколку часа, да се затегнете преку газа. Истурете во конзерви и покријте со филм или капак. Оваа количина саламура е доволна за три лименки. Чувајте ги капаците во врела вода, така што тие омекнуваат и цврсто се облекуваат на тегли, не се лизгаат. Потоа испратете тегли на студ. За 2-3 недели ќе биде можно да ги пробате.