Бидејќи во зеленчукот, кој се продава на пазарот и во продавниците во зима, нема многу употреба, подобро е да се зачуваат летни и есенски плодови. Ова овозможува и значително да се заштеди, бидејќи во сезоната зеленчук се многу поевтини.
Наједноставниот сос
Тоа е поедноставно и поефтино да се подготви сос од оние домати кои не одат маринирање или мариноване - напукнати, оштетени, малку смачкана овошје се сосема погодни во овој случај.
Состојки:
- домати црвени зрели, сочни - 3 кг;
- јодизиран или без сол без 1 лажица масло. лажица;
- мешавина од пиперки (мирисна, бела и црна) свежо земјата - ¼ лажиче;
- Шеќер бел домашен - 100-150 g;
- каранфилче, коријандер, цимет, ким - по вкус и желба;
- лук - 3-6 лобули;
- бел или јаболков оцет 6% - 2 лажици. лажици.
Подготовка
За да направите сос од домати за зимата, ќе треба да направите сок од домати - да ги прелистувате на мелница за месо, три на ренде, мелете со блендер. Бидете сигурни да се ослободите од кора и семиња - ние тријте низ сито. Ставете го сосот на слаба топлина за да не горите. Во малтетот, изтријте лук и зачини со сол додека не се изедначи. Кога волуменот на сосот е намален за околу половина, додадете шеќер, содржината на малтерот, пиперката. Можете исто така да истурам малку сол, ако сакате. По 10 минути готвење, истурете во залак и почнете да се тркалаат. За да го направите ова, ние пред-стерилизирање тегли и капаци, истурете сос над контејнерите и затворете ги. Како што можете да видите, изработката на сос од домати за зимата е прилично едноставна. Истиот сос за зимата е подготвен од домати и горчлив пипер. Заедно со лук и сол, мелете го стапот од горчлив чили и добијте вкусен топол сос.
Деликатен сос
Многу пожновен избалансиран вкус се служи со јаболка и сос од домати, за зимата исто така може да се свитка, со не многу напор.
Состојки:
- зрели густи розови домати - 5 кг;
- жолта или зелена слатка јаболка - 2 кг;
- лук - 1 глава (по можност сина);
- чили или "Огонек" - 1-2 парчиња (опционално);
- сол без додатоци големи готвач - 2 лажици. лажици;
- мед цвет (не леќата) - 3-4 ст. лажици;
- збир на зачини - по вкус.
Подготовка
За да се подготви сос од домати за зимата, постојат различни рецепти, ова е сосема едноставно. Ги исекувам доматите и ги исекувам на половини, кора од јаболко и капсули од семе, се сече на тенки парчиња. Ние ставивме сè во тенџере или котел со дебел ѕид и се мери со ниска топлина околу половина час. Следно, ние тријте и истријте низ сито. Во добиената маса, додадете лук и лута пиперка, нанесуваат со сол во чорба, зачини и гответе четвртина од час или додека не се добие саканата конзистентност. На крајот, додадете мед и веднаш се тркалаат.
За опции
Слично на тоа, или на друга омилена опција, можете да подготвите сос од жолти домати за зимата, рецептите се сосема различни, како и структурата на жолти сорти домати, а нивниот вкус е сличен на црвените. Само бојата на сосот ќе биде поинаква, но лесно може да импровизирате и да ги заглавите гостите, нудејќи им да го погодат она од кое е направен сосот.
Потешко е да се подготви зелен сос од домати за зимата (рецептите во овој случај оставаат малку простор за имагинација, а за вкус тоа ќе биде сосема поинакво).
За оние кои сакаат pogo
Од зелени домати, се подготвува остар сос од грузиски стил, што е добро за зачинување на месото.
Состојки:
- зелени мали плодови од домати од било кој вид - 1,2 кг;
- јаболка со зелена кора, но слатка - 1,3 кг;
- црвен зачинет кромид - 0,4 кг;
- лук сина - 1 глава;
- ѓумбир свеж излупен корен - околу 2 см;
- сол без адитиви голема маса сол - 1 суп.л-патки. лажица со голем слајд;
- Изгорени шеќер - околу 1 чаша;
- суво грозје без јами (по можност темно) - 2 чаши;
- каранфилче, бибер, коријандер - по вкус;
- Оцет домашно вино без квасец - 2 чаши.
Подготовка
Мој домати и јаболка, лук и кромид лук. Отстрануваме котиледони од јаболка. Сето ова го ставаме заедно, плус суво грозје и ѓумбир во садот на процесорот за храна и го скршиме, или пуштете го преку мелница за месо и ставете го во тава. Додадете сол, шеќер и зачини. Пополнете со оцет (ако нема вино, користете 6% јаболко, разредена половина). Гответе го сосот околу 2 часа, мешајќи, а потоа се тркалаат.