Слаткарница според класичниот рецепт, се карактеризира со прилично долго време за готвење, па затоа не е изненадувачки што наскоро откако ќе се запознае со автентичниот рецепт, дојде до замена на десетици експресни рецепти, овозможувајќи ви да ги готвите вашите омилени киселишта неколку часа, а не дена, па дури и избегнувајќи го непријатниот мирис што обично го придружува квасот на зелка. Рецептите на вкусна, брзо готвење кисела зелка се собрани понатаму.
Рецептот за инстант кисела зелка со пиво
Тајната за готвење германска кисела зелка е краток термички третман. Значи, зелка ќе омекне побрзо и ќе ја апсорбира марината. Па, марината за класичен германски рецепт едноставно не може без пиво.
Состојки:
- растително масло - 30 ml;
- со амбулантска зелка - 1 мала глава;
- светло пиво - 210 ml;
- жито сенф - 20 g;
- оцет - 60 ml;
- шеќер 30 g.
Подготовка
Во мангарот се става масло и чорба во неа сецкани зелка за неколку минути, така што младата зелка остава малку избледени. Во сад, микс на оцет со шеќер и пиво, додадете сенф и истурете ја оваа мешавина од зелка. Вклучуваме силен оган и чекаме течноста да испари на половина пат. После тоа, дозволете ја зелката малку да се излади, да се рашири над теглите и да остави да се излади целосно.
Крцкави кисела зелка
Како што веќе забележавме, тајната на брзото готвење на кисела зелка е скриена во влијанието на високите температури, но ако првиот рецепт не ве задоволи, состојките и технологијата може да се заменат со малку познат.
Состојки:
- бела зелка - 1,4 кг;
- моркови - 200 g;
- сол - 40 g;
- шеќер - 140 g;
- маса оцет - 240 ml;
- црн пипер;
- лист на ловор.
Подготовка
Овој брз начин да се подготви кисела зелка е како што следува: зелка ситно уништена и измешана со рендан морков. Ние расипуваме зеленчук со вашите раце, не двоумете се да притиснете дека има сили. Го ставивме зелката во теглата. Во тенџере истурете литар вода и додадете ја чашата оцет, шеќер, сол, бибер и ловорски лисја. Доведете ја марината до вриење и веднаш пополнете ја со содржината на конзервата. По неколку часа веќе може да се обидете, киселата зелка за брзо готвење ќе биде слатка и вкусна, но ако сакате да го добиете производот што е можно поблиску до оригиналот, тогаш оставете ја зелката еден ден на собна температура.
Црвена зелка
Кога се подготвува црвено кисела зелка, заедно со самата зелка, една цвекло може да се додаде директно на состојките. Благодарение на присуството на цвекло, бојата на готовите кисели краставички ќе стане уште посветла, а вкусот - послатка. Важна улога игра методот на сечење, на пример, кисела зелка, пресечена на големи парчиња, ќе биде подготвена многу подолго од сецкан.
Состојки:
- зелка - 1,2 кг;
- сол - 30 g;
- шеќер - 60 g;
- оцет - 200 мл;
- боровинки - 50 гр;
- црн пипер грашок - 3 g;
- каранфилче - 7 пупки;
- ловоров лисја - 4 парчиња;
- вода - 800 ml.
Подготовка
Го тресеме зелката и добро го мачкаме, попрскувајќи ги исечените лисја со мешавина на сол и шеќер, што ќе дејствува како абразив. Внимателно измешајте ја зелката со бобинки, така што тие не се растураат и ги ставаме во конзерви. Измешајте ја водата со оцет, додајте го зачините и доведете ја течноста во вриење. Истурете ја зелената зелка и покријте ја со капак. По 6 часа, зелка веќе може да се вкуси, но ако сакате да го задржите подолго, да го направите малку повеќе кисел и мек, можете да ја продолжите ферментацијата до 3 дена.