Веројатно, ние aivar ќе ја добие титулата растителен кавијар , но кулинарната номенклатура го нарекува сос, но ние не се осмелуваме да го оспориме.
Бидејќи секоја српска водителка има свој сопствен семеен рецепт, тогаш има доволно варијации за овој сос. Некои од нив планираат да размислат понатаму.
Српски Авар - рецепт
Ако имате можност да готвите зеленчук за пчеларник на клада, тогаш внимавајте да го користите. Подготовката на зеленчук преку јаглен ќе му даде пријатен аромат на сјај на подготвениот сос.
Состојки:
- сладок пипер - 1,1 кг;
- модар патлиџан - 740 g;
- лук - 5 заби;
- жешка пиперка - по вкус;
- растително масло - 55 ml;
- оцет - 15 мл.
Подготовка
Изгорете ги топли и слатки пиперки на јаглен до меки. Во соседството ставете го пржете и модар патлиџан, и чекајте додека не ја достигне својата целосна подготвеност. Извадете ја изгорена кожа од пиперките, извадете ги кутиите за семе. Пржената модар патлиџан се дели на половина и се трупа на пулпа со лажица. Ставете го пржениот зеленчук во садот на блендерот, потоа додадете паста од лук заби, оцет, масло, малку сол. Бришење сè на хомогеност и обидете се, адаптирајќи го вкусот според вашите желби.
Рецептот на Ајвар на српски за зима
Состојки:
- слатка пиперка - 640 g;
- домати - 480 g;
- модар патлиџан - 270 g;
- лук - 2 заби;
- оцет - 25 ml;
- маслиново масло - 75 ml.
Подготовка
Пред да подготвите српски мезе за пчела, подгответе ги доматите. Исечете го кутикулата на плодот и заблечете ги околу една минута, а потоа олупите. Поделете ги доматите на големи парчиња, заедно со излупени пиперки и модар патлиџан. Најпрво пржете ги пиперките и модардите, без да заборавите добро на солта, додадете парчиња домати, компири со лук од портокал, а потоа намалете ја топлината. Оставете ги дуњите на шпоретот еден час. На самиот крај на варењето се става во оцет и се зема примерокот. Доколку сте задоволни од вкусот на подготовката, дистрибуирајте го чиста за да исчистите тегли, покријте и испратете до стерилизација, а потоа се тркалаат.
Српски сос ајвар
Состојки:
- слатки пиперки - 790 g;
- модар патлиџан - 390 g;
- лук - 2 заби;
- сок од еден лимон;
- грст зелен магдонос.
Подготовка
Зеленчук и лук во лушпа, се пече до мека до 200 степени. Целулоза и модар патлиџан пулпа стави во блендер, а потоа стискаш на содржината на лук заби. Додадете сок од лимон, малку сол и магдонос. Избриши сè додека не се изедначи.