Азербејџанските кутаби се традиционални колачи, кои се пити со некои, честопати сезонски кутии, обликувани во форма на полумесечина. Тестото за kutabs обично се подготвува свежо, како пополнување користат месо, тиква, кромид, зелена боја, па дури и зрна од калинка. Подгответе и kutaby со сирење. Во моментов, полнењето на месо за kutabs најчесто се прави од овчо месо (вклучувајќи и од нус-производи). Во минатото месовите за кутаби биле направени од камилово месо. Генерално, подготовката на kutabs е едноставна работа, дури и почетната кулинарна ќе се справи со тоа, бидејќи свежо бесквасната тесто не бара посебна концентрација.
Едноставен рецепт на кутаби
Состојки:
- грам 400-500 јагнешко месо;
- 2 чаши пченично брашно;
- 2 кромид;
- 2-3 лажици сецкани зеленило (магдонос, коријандер, тарагон, босилек и други - всушност, тоа е прашање на вкус);
- земјата црн пипер;
- сол - по вкус.
Подготовка:
Како да се готви кутаби? Прво го подготвуваме полнењето. Ние ќе го поминеме месото преку мелницата за месо заедно со кромидот. Додај мелени зеленило. Зачинете со бибер и малку додадете. Доколку сакате, можете да зачинете со месо и други суви зачини. Темелно се меша. Брашното мора да се просее за збогатување со кислород - па така печењето излегува повелико. Ние темете го тестото со додавање на малку сол и вода. Ставете го слојот на дебелина од околу 1 мм и отсечете ги круговите со големина на мала чинија. Можете да направите поинаку: поделете го тестото во еднакви колбокси и од секоја нанесете круг база за kutaba. Големината на кругот зависи од дијаметарот на тавата.
Конечната фаза
Распрснете го полнењето на круговите од еден раб, внимателно да се дистрибуирате до средината и да го покривате со слободен раб на тестото, ги зацврстуваме рабовите - излегува kutab во форма на полумесечина. Спречете ги кутубите во длабоко пржење (во врело масло) 4-6 минути, патеките треба да станат дури златно кафеави. Ние служиме кутаба топло или ладно со чај, ајран, кумис, шубат.
Како да се готви kutaby со зелена боја?
Всушност, ова е одлична алтернатива за вегетаријанците. За да се подготви kutabov со зелена, тестото се подготвува на ист начин како и во претходниот рецепт. За полнење, подгответе ги сите за јадење свежи билки кои може да се најдат во вашата област по сезона. Може да се киселица, спанаќ, зелен кромид, копар, магдонос, тарагон, коријандер, босилек, ловење. Можете да користите други јадења за јадење - тоа е прашање на вкус. Исто така, за полнење ви треба малку природен путер.
Готвење кутаби
Зелените треба да се измијат и исушат. Кора и отстранувајте дебели стебла. Сите зелени треба да се сечкаат фино. Ние формираме kutabs со зеленчук и пржете ги од двете страни на сува (само суво!) Добро загреан тава без масло. Значи kutaby ќе испаднат да биде супер-корисен - без канцерогени супстанции содржани во длабоките маснотии. Сега пржени кутаби замачкани со стопен путер. Служат со кисела павлака, кефир или ајран.
Кутаби со сирење
За подготовка на kutabs со сирење, можете да користите било сирење. Вклучувајќи дома, сирење, па дури и урда. Патем, кога користите домашно сирење за полнење кутаби, добро е да ги комбинирате со зеленило. Сирење за полнење, се разбира, треба да се меле - решетки, а потоа се меша со кршен зеленило. Prisalivat таков полнење не е потребно - сирење и така содржи доволна количина на сол. Технологијата на готвење kutabs сирење е иста како за kutabs со зелена боја.
Kutabs во пита леб
За оние кои имаат малку време, кои не сакаат да се мачат со тестото и се мачат со долгата подготовка за печење, постои поедноставена верзија: да се подготват кутаби во пита леб. Во моментов, лаваш е вклучен во асортиманот на одделот за леб на големи супермаркети. Се разбира, во овој случај, kutabs не се добиени во форма на полумесечина. Тонко подготвениот лаваш е поделен на еднакви делови со нож, завршува со полнење лаваш со "плико" - излегува нешто како палачинка, пржени се во тава. Пополнување за такви kutabs е подобро да се земе оној кој не бара долго термичка обработка. Таквите "мрзливи" kutaby доста добра опција, ако неочекувано дојде до гостите.