Khychyns се национални и популарни за овој ден јадење на северниот кавкаски народи - Карачаи и балкарци. Овие рамен колачи се празнично јадење, кое доминира во која било кавкаска маса, хостесите подготвуваат печени хучини со сирење , компири, сирење, зеленчук, но секој празник без кичин со месо се смета за незамислив.
Денес ние ќе бидеме малку кавказски мајстори и ќе разбереме како да готвиме кичин со месо
.Khychin со месо - рецепт
Во готвењето, кичината има неколку од своите суптилностите, и технолошки и чисто национални. Да почнеме со главниот тест: тестото за hutchins е направено од кисело млеко, ајран или кефир, и затоа подготвените колачи се многу деликатни и воздушни. Дополнителни "течност" тест додава сода, но традиционалниот рецепт не го вклучува. Генерално, традиционалниот рецепт е исклучително минималистички и се состои само од топло кисело млеко, брашно, сол и јајца, па затоа не треба да се појави со тест на тешкотии.
Се свртуваме кон пополнување, може да бидеме избрани по ваш вкус, мешавина од свинско месо и говедско месо е совршена, но традиционалната овца е без сомнение надвор од конкуренцијата. Пополнување на месо за hutchins се меша со многу зеленило, можете исто така да додадете малку кромид и лук, но повторно, не бидете ревносни, ако одлучите да направите автентично јадење.
Karachayevskiy Khychin со месо се разликуваат од Балкарија, бидејќи Karachais и рамен колачи се тркалаат подебели и СРЈ на повеќе путер, па чиј традиционален рецепт за избор зависи од вашите преференции.
Состојки:
За тестот:
- ајран - 500 ml;
- јајце - 1 парче;
- путер - 50 g;
- брашно - 800 g;
- сол - 1 суп.л-патки. лажица.
За полнење:
- мелено месо - 500 гр;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- лук - 1 каранфилче;
- сол, бибер - по вкус;
- магдонос, коријандер - ½ молив;
- путер за подмачкување.
Подготовка
Ајде да почнеме да готвевме тестото со тестото: со јајцето и солта јадеме јајцето на собна температура, додадете го стопениот путер и постепено ставете го брашното во мешавината. Прво го мешаме тестото со вилушка, и како што се згуснуваме, продолжуваме да го замесуваме со рацете. Залог на вкусен хучин е добро замачкано тесто, па безбрзано, многу внимателно, месете го тестото 10-15 минути, одвреме-навреме фрлајќи го на масата. Хомогени тесто валани во топка и покријте со крпа, нека остане околу половина час.
Во меѓувреме, ќе го направиме кутијата: ние го мешаме веќе подготвеното фармерки со сецкан чеснок и кромид, не жалам додавајќи големи зелени зеленчук, облекувајте го кутии и превртете го во мали топки како што е teftelek.
Остатокот од тестото е исто така поделен на парчиња и валани во топчиња со малку поголем дијаметар од нашите "ќофтиња". Секоја топка на тестото е малку срамнето дланка и го става во центарот на дел од мелено месо, го конзервира тестото на врвот, така што крилото е целосно покриено со тесто. Сега топката на тесто со полнење треба да се свитка во торта чија дијаметар не треба да го надминува дијаметарот на таванот на кој ќе се пече. Можете да се тркалаат со тркалање игла или со нежно истегнување на торта со вашите раце.
Сега треба да ги исушите младенците, за ова, во тава, ние тонеме голема количина путер и ставаме торта. Свијте ги сите кичини од двете страни на златна боја. Не е ни чудо, ако тортата за време на процесот на пржење е надуена - пробијте ја со вилушка или со нож за да излезете на акумулираниот пар и да продолжите со готвењето.
Златните вечери со месо дополнително се подмачкуваат со путер, по желба, посеан со билки и се сервира на масата. Па, ако вие и вашето семејство обично обожавате вкусни незасладени колачи, тогаш исто така ќе ви се допадне рецептот за чудо .