Brynza е познато јадење на украински, балкански и полски кујна. Се користи како мезе, но понекогаш се користи како полнење за пити или вареники. И ако направите сирење дома, ќе испаднат да биде многу покорисен и вкусен од продавницата.
Рецептот за бринка дома
Состојки:
- филтрирана вода - 50 ml;
- квасец на ренин - 0,2 g;
- млеко - 3 литри;
- сол - 3 суп.л-патки. лажици.
Подготовка
Млекото се варат во меч, а потоа се лади во топла состојба.
Ја загреваме во микробранова печка, фрламе стартер и се мешаме. Потоа, истурете го растворот во млеко и оставете ја смесата на топло место околу 50 минути. Во ова време, млекото ќе се претвори во тромб, кој мора да се исече со нож во мали плоштади. По 20 минути внимателно ги мешајте со рацете и ставете ги во сито, покриени со газа. За сито го поставуваме тавчето, го ставаме товарот на врвот и го оставаме 2 часа. Резултирачкиот серум е исцеден во тегла, истурете сол и го натопете сирењето во солен раствор во тек на 3 дена. На крајот на времето, домашната бризинка е подготвена!
Рецептот за дома бринка
Состојки:
- домашно млеко - 2,5 литри;
- кефир - 1 предмет;
- павлака - 2,5 ст.
- јајце - 8 парчиња;
- Солта е добро - 2,5 суп.л-патки. лажици.
Подготовка
Млекото прво се варат и сол се фрла. Јајцата се претепаат додека не се униформираат, додадете кисела павлака и добро се мешаат. Веднаш штом млекото ќе почне да расте, истурете ја мешавината на јајца и кефир во неа. Постојано мешање, доведете до вриење и веднаш штом почнете да ги одделувате големите снегулки, отстранете ја тавата од огнот. Ги земаме снегулите со бучава, ставаме во сито и притиснуваме со клип, во кој се истура малку вода. По 15 минути, сирењето е внимателно превртено, повторно ставете под притиснете и оставете цела ноќ, така што целиот серум се дели. Готовите сирења се завиткани во хартија и се чуваат во фрижидер.
Рецептот за Бринза
Состојки:
- домашно млеко - 3 литри;
- оцет - 50 ml;
- вода - 500 ml;
- сол - 125 гр.
Подготовка
Млекото донесува до вриење, истурете го оцет и мешајте, топли додека сурутата не почне да се раздвојува. Потоа, отстранете ја тавата од плочата и оставете да се излади. Во сито се шириме газата и се ставаме во уредно добиена маса. Оставете го тоа 2 часа, а потоа вратете газа и испратете го под притискање.
Потоа, подготвуваме саламура за брицин, чиј рецепт е прилично едноставен: поврзуваме вода со сол, го спуштаме готовото сирење и повторно го испраќаме под печат за 6 часа.