Познатиот австриски штруд може да биде не само десерт. Потребно е само да се смени славното полнење на солено, и добиваме достојна алтернатива на бабите пити со месо и зелка.
Рецептот за штруд со месо и кисела зелка
Состојки:
За тестот:
- брашно - 140 g;
- јајце - 1 парче;
- растително масло - 1 суп.л-патки. лажица;
- оцет бело вино - 1 кафена лажичка;
- вода 50 ml;
- Путер - 3 лажици. лажици;
- сол - 1 нотка.
За полнење:
- мелено свинско месо - 300 гр;
- зелка квашенна - 500 гр;
- кромид - 1 парче;
- Маст печени - 2 лажици. лажици;
- лаврен лист - 2 ЕЕЗ.
- ким - 1 кафена лажичка;
- сол, црн пипер црн - по вкус.
Подготовка
Брашно со сол сечење слајд на маса и да се направи мал ритам. Возиме во јајцето и се става во оцет. На лажица, додадете топла, телесна температура, вода и мачкам мазно тесто. За да не се држите до вашите раце, можете да попрскате малку повеќе брашно. Нанесете го тестото во сад, пренесете го во сад и покријте го со растително масло. Покријте со крпа и оставете го еден час.
Во меѓувреме, ајде да се справиме со полнењето. Во тава, загрејте една лажица растопена маст и испржете ја на половина од ситно исечен кромид. Ние додаваме кисела зелка , ловоров лист и ким. Запејте под затворен капак за 15 минути. Доколку е потребно, додајте сол и црн пипер. Во друга тава, исто така, на сланина, пржете ја втората половина од сијалицата и мелено месо додека не се готви. Месо полнење со сол и бибер.
Тестото се валани во тенок правоаголен кревет, посеан со брашно и префрлен во кујнски пешкир. Ако е можно, истегнете го тестото уште повеќе на рабовите. Ние ја размазваме со стопен путер и го шириме, повлекувајќи се неколку сантиметри од рабовите, првата зелка, и на врвот - мелено месо. Го затвораме полнењето на задникот и го исклучуваме ролчето со пешкир. Го шириме на лист за печење покриен со пергамент, повторно се мастнуваме со путер и го испраќаме до загреана рерна до 200 степени. Половина час подоцна, руди, со корка кора, штрудлата ќе биде подготвена. Ние го сечеме на парчиња и служиме се уште топло до масата.
Како да се готви германската штруд со зелка?
Состојки:
За тестот:
- брашно - 200 g;
- јајце - 1 парче;
- маслиново масло - 1 суп.л-патки. лажица;
- вода - 3 суп.л-патки. лажици;
- сол - 1 нотка.
За полнење:
- бела зелка - 500 g;
- кромид - 1 парче;
- балсамински оцет - 1 суп.л-патки. лажица;
- шеќер - 1 суп.л-патки. лажица;
- путер - 30 g;
- маслиново масло - за пржење;
- павлака (содржина на маст не помалку од 25%) - 100 g;
- сол, црн пипер црн - по вкус.
Подготовка
Во брашно, вози јајце, додадете масло, сол и вода. Месете го еластичното тесто. Ние го завиткаме во филмот за храна и оставиме половина час. Зелка трошка сламка, сол и малку моите раце,
И тогаш сè е иста како во претходниот рецепт. Намали го тестото, шири го полнењето и свиткај го ролот. Подмачкајте го врвот со путер и печете на 200 степени за 30-40 минути.