Веројатно секој има свој сопствен кебаб рецепт, тестиран со години. И кога доаѓа топлината, и сите се избрани за природата, започнува размена на интересни рецепти. Во текот на јагленот може да се пржи не само месо, туку и риба, па дури и зеленчук.
Како да се готви шаш мантил?
Во сад варен на јаглен, се покажа вкусно и сочно, треба да го изберат вистинското месо за шаш-шамба. Ова е главниот критериум, а по него има избор на маринада и процес на подготовка, и после сè е вкусно да се пржи шашот од шаш, исто така е неопходно да се биде во можност.
- Месото треба да биде свежо, без крв и слуз.
- Секое парче треба да биде мазно и еластично.
- Подобро е да се избере свежо месо за шаш-шамба.
- Во свинско месо е подобро да се користи ѓердан, во говедско месо - гранче, кај јагнешко месо - слак или тенџере.
- Исечете го месото за шаш-шамба со средни парчиња, бидејќи големите ќе печеат долго, а малите ќе испаднат.
Рецептот на шашката ќебапи од свинско месо во кавкаски
Шишката ќебапа е главното јадење на секој ресторан од кавкаски кујна. И можете да го сварите себеси дома, бидејќи рецептот за вкусен шаш-шабаб е многу едноставен. Наместо грозје оцет, можете да го користите сок од лимон. Подобро е да се собере месо од вечерта, тогаш тоа ќе биде добро натопена и мека.
Состојки:
- Свинско месо - 1 кг;
- кромид - 500 g;
- сол, бибер;
- оцет од грозје - 50 g;
- магдонос и цилинтро;
- вода, сок од калинка - по 200 ml.
Подготовка
- Кромид исецкани прстени.
- Месото се сече на парчиња, сол, бибер и оставете го 15 минути.
- Додадете го кромидот, истурете сок од калинка, оцет измешан со вода и оставете го часовникот за 5 на студ.
- Стријте ги парчињата на казан и испржете го шамбанот од свинско месо со оцет за жешки јаглен.
Рецепт за шишиња со шишиња
Шишката ќебапи од пилешки гради не се готват често поради фактот што ова месо е премногу суво. Предност се дава на мрзливи делови од пилешки труп - нозете и бутовите. Но, овој рецепт е исклучок од сите правила. Шашката кебаб излегува мека, сочна и многу вкусна. И колку повеќе кромид се додава, толку е вкусно месото.
Состојки:
- пилешки гради - 2 ЕЕЗ.
- кромид - 300 g;
- масло - 100 ml;
- минерална вода - 100 ml;
- зелен магдонос и рузмарин;
- сол, зачини;
- лимон.
Подготовка
- Градите се сечат на парчиња, лимон и кромид - прстени.
- Стави кромид и месо на дното на тенџере, посипете со сол, зачини, се промешува, се става во масло и вода.
- Оставете го часот за 4 на ладно место, а потоа стријте го месото на камен и пржете сочно кибаб врз јаглен.
Рецептите од јагнешко мешаат ќебапи
Рецептот за вкусен шаш-шаш од овчињата дефинитивно ќе им се допадне на сите љубители на оваа ориентална кујна. Месото на младо јагне е совршено заситено со аромата на природните зачини, остава многу сочно и нежно. И употребата на свежи билки од копар и цилинтро му дава на садот единствен пикантен вкус.
Состојки:
- јагнешко месо - 1 кг;
- кромид - 5 парчиња;
- масни масти - 50 g;
- домати - 4 парчиња;
- Tkemali топол сос - 100 g;
- Сушен берберис - 1 суп.л-патки. лажица;
- земјата лажица - 1 лажичка;
- коријандер, копра;
- пиперка, сол.
Подготовка
- Прво, подготви маринада за шаш-кебаб од овчо месо: кромид исецка со половина прстени и ги мачкам со раце.
- Домати се извалкани со врела вода, кожата е отстранета од нив, а месото се сече.
- Сето тоа се прелива со сос од tkemali, се стопи со масни масти.
- Додајте сол, зачини, билки, парчиња јагне, промешајте и оставете ги 3 часа.
- Кога месото е пропуштено, може да почнете да го исушите шашката со шаш.
Говедски шаш-кебаб - рецепт
Маринадата за шаш-кебаб од говедско месо многу силно влијае на вкусот на готовиот производ. Говедско месо не се користи многу често за шаш-шабав, бидејќи кога пржењето на месото е премногу тешко. Со употребата на марината врз основа на киви и сода, овој проблем исчезнува. И подолго месото ќе биде маринирано, толку ќе биде поубаво вкусно.
Состојки:
- говедско месо - 2 кг;
- кромид - 500 g;
- киви - 1 парче;
- минерална вода со гас - 1 стакло;
- ловоров лист, сол, црн пипер.
Подготовка
- Говедско месо се сече на парчиња, покриени со кромид прстени, додадени зачини, сецкани киви.
- Истурете во сода и промешајте.
- Остави за 3-4 часа, стријте го месото на камен и пржете ја на јаглен за 15-20 минути.
Кавиџи од зеленчук
Вегетаријанците и луѓето кои се држат постот не треба да се вознемируваат - овој рецепт за шаш-земак е само за нив. Се користи зеленчук наместо месо. Тие се истураат со специјална маринада, додаваат зачини со зачини и оставаат добро да го направат зеленчукот. И тогаш тие веќе ги пржете на јагленот, како што е вообичаениот шаш-шаш.
Состојки:
- мали компири - 8 парчиња;
- сок од јаболко, вински оцет - 3 суп.л-патки. лажици;
- сенф дижон - 1 суп.л-патки. лажица;
- земјата босилек - 2 лажици. лажици;
- соја сос, мед, маслиново масло - 1 суп.л-патки. лажица;
- бибер црна земја - изклинвам;
- свежи шампињони - 12 ЕЕЗ.
- Бугарски црвен пипер, тиквички - 1 ЕЕЗ.
Подготовка
- Компирите се варат до меки.
- Во голем пакет, измешајте ги сите состојки, освен зеленчук.
- Потоа додадете шампињони, компири, сече на половина, сечкани пиперки, тиквички.
- Пакетот е прицврстен, добро протресен и отстранет 2 часа на студ.
- Решетката е подмачкана, зеленчук е поставен.
- Подгответе зеленчуков шашбак пред руж.
Шишиња ќебапи од зајак
Подготовка на шаш-земак од зајак - воопшто не е проблематично. Ќе биде подготвен сет на едноставни производи, малку време и вкусно лекување. Тоа е само СРЈ шамиче ќебапи е поудобно не на skewers, но на решетки. И дека месото за него не е заглавено, неговата површина прво мора да се подмачка со растително масло.
Состојки:
- вода 400 ml;
- кромид - 2 парчиња;
- ловоров лист - 4 ЕЕЗ.
- зајак - 1 труп;
- зачини за шејп-шејк - 30 гр;
- сол - 2 суп.л-патки. лажици;
- маса оцет - 30 ml.
Подготовка
- Зајакот од каркас се сече на парчиња, додадете кромид исечете на прстени, сол, бибер и промешајте.
- Додај во зачини за месо и разредена во оцет од вода.
- Сето ова се меша и лево за 4 часа да се маринираат.
- Следно поставете ги парчињата на скара и испржете го шамбанот над јаглен 20 минути.
Шишир ќебапи од шампињони на скара
Фановите на печурки во сите варијации ќе бидат многу задоволни. На крајот на краиштата, понатаму е претставен рецептот за шаш-земак од свежи шампињони. Таа е подготвена многу едноставно. Печурките, натопени во мајонез, се сочни и вкусни. И дека беше погодно да ги пржете и тие не ги испуштивме шамповите, печурките подобро ги земаат големите.
Состојки:
- шампињони - 1 кг;
- мајонез - 200 гр;
- сол, бибер.
Подготовка
- Шампињони се мијат, се чистат, исушени, солени, переперени, се истураат со мајонез и остануваат 2 часа.
- Ставете печурки на камен и пржете вкусен шејп-шејк околу 15 минути.
Скакали на риба на скара
Скуша - риба е многу вкусна, здрава, но масна. Поради оваа причина, тоа не е многу погодно за пржење, но печење тоа во фолија и правење шаш мантил од скуша е одлична идеја! Маринирајте и да пржете со парчиња риба или цела труп. Само во вториот случај подобро е да не се користи камен, туку решетка.
Состојки:
- скуша - 1 кг;
- лимон - 1 парче;
- минерална вода - 500 ml;
- кромид - 2 парчиња;
- сол, бибер, ловоров лист;
- растително масло - 3 суп.л-патки. лажици.
Подготовка
- Скуша исчистени, отстранете перки, главата.
- Трупот се сече на големи парчиња, сол, бибер.
- Кромид исецкани прстени.
- Поставете ги компонентите во слојните садови.
- Во чинијата извади сок од лимон, истурете минерална вода и мешавината е исполнета со риби.
- Над лежеше ловоров лист, стави угнетување и чиста во ладна за неколку часа.
- Стријте ја рибата на решетките и пржете околу 10 минути.
Свишај ќебапи во рерна на кромид
Ако не постои можност да излезете во село, но сакате шејп-шејк, овој рецепт е за вас. Шишината ќебапи дома не е полоша од традиционалната храна. Единствената разлика е во тоа што месото не е заситен со мирис на чад, но ова не е проблем. Ако сакате, во рерната можете да ставите мрзливи дрвени стапчиња, а проблемот со мирис ќе биде решен.
Состојки:
- свинско месо - 1,5 кг;
- лимон - половина;
- кромид - 11 парчиња;
- мешавина од пиперки, зачини за шашлив шамбан;
- оцет 9% - 150 ml;
- шеќер - 75 g;
- сол.
Подготовка
- Месо се сече на парчиња, се покрива со филм и победи.
- 4 кромид тријте на мал ренде. Во резултат на каранфина стави мешавина од пиперки, сол, зачини за шашер ќебапи.
- Комбинирајте каша со месо и исчистете се на студ.
- Маринираниот шашер ќе трае 3 часа.
- Останатите кромид се рендат со полукругови, истурете вода што врие, додадете сол, оцет, шеќер, сок од половина лимон и оставете го на час.
- Тогаш водата е исцедена. И целиот кромид се става во ракавот за печење, се дистрибуира низ целата површина, а парчињата месо се ставаат во еден слој.
- Ракавот е врзан, на неколку места тие прават прободи и на 220 степени печат еден час, потоа филмот се сече и готват шашлив кебаб дома уште 30 минути.