Денес ние ќе ви кажеме како правилно да печете модар патлиџан и да ги подготвите за зима во различни варијации. Таквата термичка обработка не е само многу покорисна од традиционалното пржење во тава, но исто така зачувува повеќе вкусови на зеленчукот.
Кавијар од модар патлиџан печен во рерна со пиперка за зимата
Состојки:
- модар патлиџан - 1,9 кг;
- домати - 190 g;
- кромид - 190 g;
- слатка пиперка - 190 g;
- шишиња од копра и магдонос (билки) - 95 g;
- оцет 9% - 35 ml;
- не јодизирана голема сол - 35 g;
- без арома со сончогледово масло - 75 ml;
- бибер мирисна и црна (земјата) - 2 штрафци;
- гранулиран шеќер - 20 гр.
Подготовка
За да се перат модар патлиџан во рерна за кавијар, прво мора да се мијат, да се исушат, а потоа да се стави во сад за печење, да се извалка малку масло. Зеленчукот ќе се пече околу триесет и пет до четириесет минути. Периодично, неопходно е да се провери плодот за мекост со пробивање на чепкалка за заби. Бугарските пиперки можат да се готват на ист начин како модар патливите, ширејќи ги плодовите на вториот сад за печење, но времето за модринки ќе треба помалку - околу дваесет минути (десет минути на секоја страна).
Пиперките на подготвеноста се ставаат во секој контејнер под капакот, така што тие се малку одземени, по што лесно ги отстрануваме кожите и ги одделуваме стебленцата со семенските кутии. Молза пулпа е одвоена од кора со лажица или едноставно со лупење на кожата со нож.
Сега пулпата на пиперка и модар патлиџан мора да се смачка. За ова, може да се исечат на коцки колку што е можно помали или да поминат низ мелница за месо. Тука треба да се фокусирате на вашиот вкус и саканата конзистенција на кавијарот.
Светилки се чистат, се сечат на мали парчиња и поминуваме во тава со сончогледово масло, а со домати ги отстрануваме кожите, ги олабавуваме плодовите со врела вода, а потоа пробиваме во блендер и понатаму тријте низ цедилка.
Се комбинираме во лесен пипер на путер, модар патлиџан, како и кромид и доматен пире, додаваме вкус на голема не-јодирана сол, гранулиран шеќер, бибер (црна и миризлива), и ставаме оцет, додавајте билки сецкани и мешајте. Јајцата ги шириме во чисти тегли, ги покриваме со капаци и ги испраќаме во садот со вода за стерилизација. Полови литар контејнери со чаша со чаша за час, а литар осумдесет минути, по што ги затвораме капаците и оставете садови да се изладат.
Печени модри патлиџани за зимата за замрзнување
Состојки:
- модар патлиџан - колку е достапен;
- без арома на сончогледово масло - по вкус.
Подготовка
Како што е познато, не се препорачува модар патлиџан да се замрзне свежо, бидејќи по одмрзнувањето ги губат вкусовите и стануваат гумени и не вкусни. Затоа, газдарица најде излез и да подготви печен зеленчук. Во оваа форма целосно го зачувува вкусот и вредните својства. За да ја реализирате идејата, можете да ги исечете плодовите во коцки како на саќе, или едноставно да се миете и целосно да ги положите на тавата. Сега е неопходно само попрскување на содржината на тавата за печење со масло и печење во еден час во печката, враќање на овошје неколку пати во друго барел (ако е целина) или мешање (сецкани).
Подготвен зеленчук по ладење пакуван на пакети за замрзнување и испратен до замрзнувачот .
Моливници печени на скара за зима со зеленчук
Состојки:
- модар патлиџан - 2,5 кг;
- слатка пиперка бугарска (црвена) - 750 гр;
- горчлив пипер - 1,5-2 под;
- домати - 2,1 кг;
- кромид - 990 g;
- лук глави - 2 ЕЕЗ.
- копар, виолетова босилек , коријандер, солени, магдонос (зеленчук) - просечен префабрикуван пакет;
- не јодизирана голема сол - 45 g;
- без арома со сончогледово масло - 500 ml.
Подготовка
Неверојатно вкусна салата од скара од зеленчук на мангал може да се подготви за зимата според овој рецепт. За да го направите ова, измиени модри патлиџани, слатки и горчливи пиперки, како и свежи домати се пече преку горење јаглен, користејќи двојни насипи или решетки за печење.
На подготвеност го чистиме зеленчукот од јагленисаните кожи, а пулпата не се исече и се става во сад. Сијалиците се чистат и остануваат на масло од сончогледово масло додека не се златни и се додаваат на исечен зеленчук.
Ние се става во растително масло и го става садот на шпоретот на умерен оган. Дозволете содржината да се вари, додадете рендан лук и сецкан меленко зеленчук и уживајте во закуската во најмалиот оган околу дваесет минути.
Сега спакуваме салата од зеленчук од печен зеленчук на суви и чисти тегли, покриваме со капаци и ставаме во контејнер со топла вода за понатамошна стерилизација. За половина литар тегли тоа ќе биде триесет минути, а литар ќе потрае педесет минути.