Од денешните рецепти ќе научите како да готвите осетиска пита со сирење. Од многуте сорти на ова национално осетинско јадење, производите со полнење сирење се најделикатни и богати. Најчесто, сирењето се комбинира со други состојки, ситно го надополнува нивниот вкус и му дава на јадењето оригиналност.
Осетска пита со компири, сирење и зеленчук - рецепт
Состојки:
За тестот:
- млеко - 190 ml;
- вода - 310 ml;
- сува квасец - 10 g;
- пченично брашно - 620-680 g;
- растително масло - 65 ml;
- шеќер - 25 g;
- сол - 10 g;
За полнење:
- Клубени компири - 520 g;
- бринза или друго сирење - 520 g;
- Свеж зелен кромид, магдонос и копра - по вкус;
- путер - 120 g;
- црн пипер во прав.
Подготовка
Загрее до педесет степени сто милилитри вода, растворувај во него гранулиран шеќер, квасец и педесет грама брашно. Ние садиме садови со мешавина во топлина дваесет или триесет минути или се до појавата на прекрасен капа. Следно, истурете го остатокот од водата и млекото загреани на иста температура, фрлејте ја солта, истурете го преливото брашно и измешајте меко лепливо тесто. Ние мачкам доволно долго, најмалку десет минути на крајот на серијата, додавајќи рафинирано масло од растително потекло.
Ние даваме тест за осетински пити со сирење околу еден час за зреење, оставајќи го на топло и мирно место.
Без да губам време, ќе го подготвиме полнењето за осетинските пити. Ние ги чистиме компирите, го исечуваме секој клубн на неколку делови и го вариме додека не биде подготвен. Потоа мелете го за да добиете пире масна маса и нека се излади. Се сечеме со мали brusochkami или истријте над големо рен сирење или друго сирење, ситно исецкаме свеж зелен кромид и зеленчук од копра и магдонос, додајте го на компири, го додаваме со свежо зелен црн пипер, сол ако е потребно и се меша. Додавање сол, не заборавајте дека сирењето е доволно солено сирење.
Кога тестото расте најмалку двапати, подели го во непарен број делови и ставете го на великодушно попрскана површина. На секој човек му даваме торта на обликот на тестото, го стиснуваме со прстите, го ставаме центарот на полнењето, го тркаламе со топка, свртиме рабови на тестото и затегнуваме торбата. Брзо и вешто вртете го тортата во друго барел, направете дупка во центарот за да излезете од пареата. Осетските пити ги поставуваме на лист за печење, што однапред ќе го покриеме со пергамент и ќе ја ставиме во печка загреана на 210 степени за дваесет минути или до саканиот степен на зацврстување.
Осетијска пита со Адиге сирење и тиква - рецепт
Состојки:
- тесто за осетински пити;
- путер;
За полнење:
- тиква - 750 g;
- Адиге сирење - 300 гр;
- свеж зеленчук (по желба) - по вкус;
- сол;
- црн пипер во прав.
Подготовка
Првиот чекор е да се подготви тестото, целосно да се почитуваат пропорциите и препораките од претходниот рецепт и колку што е соодветно, да се подготви полнење на тиква и сирење. За да го направите ова, ние ја чистиме тиквата од лушпата и семињата и трепете го на голем ренде. Ако тиквата не е доволно сочна, можете да користите помала рендеста за мелење.
Ние формираме тенки колачи од тестото, ставете го пополнувањето во центарот, прицврстете ги рабовите на вреќата и запечатете ги. Ставете ги колачи на пергамент покриени со брашно или брашно, печете во центарот и печете во загреана рерна до 210 степени за околу дваесет минути.
На подготвеност, ја разложуваме површината на осетинските пити со стопен путер и ставете го со куп.