Млекото осетинско сирење е подготвено на начин на сирење и донекаде наликува на нејзината текстура. Ова сирење се служи свежо или се користи во рецепти за печење, од кои најпопуларни се познатите осетински пити.
Осетинско сирење - дома рецепт
За подготовка на осетиски сирење пепсин ќе биде потребно. Понекогаш се продава во таблети или во форма на раствор. Подолу ќе ги дадеме пропорциите за подготовка на сирење со пепсин во прав, но можете да го прилагодите на ензимот достапен на рака.
Состојки:
- млеко - 5,6 литри;
- пепсин во прав на врвот на ножот;
- павлака - 460 гр.
Подготовка
Млекото на собна температура се ферментира со кисела павлака. Како дел од добиената мешавина, растворот на пепсин добро се раствора и додајте го на остатокот од млекото со кисела павлака. Масата брзо почнува да се распаѓа. Покријте го контејнерот со идното сирење и оставете го на температура околу еден час. Не го допирајте сирењето за да направите униформа и униформа. По еден час, исечете го згрутчето формирано на површината со нож на еднакви квадрати. Оставете контејнер со идно сирење уште половина час за да им дозволите на купчиња да потонат до дното. Внимателно префрлете го сирењето на двослојниот гасен сито, собирајте ги рабовите и оставете сирење под товарот неколку часа. На крајот од даденото време, осетискиот сирење дома ќе биде подготвен, останува само да ги посипува своите страни со сол.
Ако планирате да го оставите сирењето за складирање, тогаш потопете го во концентриран саламура.
Како да направите осеетски сирење дома?
Состојки:
- млеко - 4,3 л;
- сирење ензим - 1 шише;
- јогурт - 65 ml;
- една лажичка сол;
- сушени билки за попрскување.
Подготовка
Нежно го загревајте млекото и разредете мала количина на јогурт во неа. Оставете ја смесата да ферментира половина час и во меѓувреме разредете ја вијалата на ензимот за сирење во вода, следејќи ги пропорциите наведени во упатствата.
Истурете го разредениот ензим во млекото, измешајте, покријте ги садовите и оставете го на еден час. По некое време, пресечете го тромбот на сирење во порции со нож. Дозволете колкот да потоне до дното околу 15 минути, а потоа да ги одделите од серумот, да го флипувате над сирењето и да го оставите под товарот 3 часа. Солирајте ја површината на сирењето и посипете ги со билки (ако сакате).
Ако не знаете како да го чувате осетинското сирење дома, тогаш натопи ја сирената глава во силен солен раствор за да го задржите долго време или нека се исуши малку и веднаш послужете.