Многу луѓе го нарекуваат ладно студено и обратно, меѓусебно се расправаат за технологиите на готвење на ова јадење од различни народи, предлагаме да ги земеме како основни класични рецепти за желе и да ги имплементираме. Ова јадење ќе биде достоен почеток на празничен оброк или голема ладна закуска за секој ден, и затоа се складира на време и производи од месо, а потоа почнете да готвите.
Класичен рецепт желе од говедско месо
Претходно, веќе разговаравме за карактеристиките на подготовката на желе и во овој материјал сфативме дека вистинскиот желе е нужно подготвен од само говедско месо. За садот зема месо на коските, тоа е благодарение на варењето на коскената колагенска супа ќе се зацврсти на крајот.
Состојки:
- говедско тело - 3.4 кг;
- кромид - 680 g;
- лук - 8 заби;
- моркови - 320 g;
- ловоров лисја - 7 парчиња;
- грашок на пиперка - 2 суп.л-патки. лажици;
- вода - 6 литри.
Подготовка
Исплакнете го и исушете го готчето за говедско месо, ставете го во тенџере со вода и на голема топлина доведете ја течноста во вриење. Гответе го месото не повеќе од 5 минути, а потоа исцедете ја водата, исплакнете го шприцот и садот, истурете ги со свежа вода. Таквата едноставна процедура ќе ни помогне да се ослободиме од вишокот отпадоци и да обезбедиме транспарентност за желе.
Наполнете го месото со свежа вода, оставете го да зоврие околу час, периодично отстранување на бучава од површината на водата. По некое време, ставете ја супата на листовите од лав, бибер и зеленчук, заедно со чешнички од лук во лушпата. Намалете ја топлината на минимум и оставете го месото да се варат 6 часа. По некое време, телото се отстранува од супа, зеленчукот се фрла, а самата течност се филтрира. Поделете го распаѓачкото месо во влакна и ставете го во сите јадења во кои планирате да уживате во закуска. Ставете ја говедско месо со јасна супа и ставете го сè во фрижидер за ноќ или додека не се целосно зацврсти.
Класичен руски млеч - рецепт
И покрај фактот дека според технологиите на светската кујна, желе е подготвен од само говедско месо, во руската традиција рецептот содржи свински канџи и месни нус-производи, како уши. Всушност, додавањето свинско месо е дополнителна гаранција дека супа ќе се дебели добро, бидејќи и копитата и ушите содржат многу колаген.
Состојки:
- свинско тело со канџи - 1 ЕЕЗ;
- говедско колено - 1,4 кг;
- Свинско месо - 620 g;
- кромид - 115 g;
- моркови - 65 g;
- бибер грашок - 1 кафена лажичка;
- лук - 1 глава.
Подготовка
Пред готвење, подгответе го добро месото: исплакнете, суво и лупете, ако е потребно. Ставете ги сите производи од месо во длабок тенџере и истурете со вода за покривање. Чекај за вриење и веднаш го намалиш топлотното активно супа од вриење, може да го направи мрзлив облачно, затоа, уверете се дека не врие. Готви месо за еден час, и по тоа време додадете зеленчук, бибер и кршен лук. Покријте ги садовите со идната шапка и оставете ја супата да се готви 5 часа. По истекот на времето, отстранете го и отстранете го целиот зеленчук, исплакнете го месото, расклопите ги влакната и затегнете ја супата. Се шири месото во служење сад и истурете ја супа. Оставете го класичниот желе додека е целосно зацврстен.
Класичен желе рецепт со желатин
Состојки:
- пилешко месо на коска - 1,1 кг;
- кромид - 115 g;
- моркови - 115 g;
- лук - 3 заби;
- ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
- желатин лист.
Подготовка
Истурете го пилешкото со вода за да го покривате, ставете зеленчук и ловел на месото, а потоа ставете го на еден час. По истекување на времето, измерете го волуменот на преостаната течност и од него ја пресметате потребната количина на желатин. Растворете го желатин, истурете ги парчињата пилешки во калапи и оставете сè до целосно стврднување.