Пелмени - популарно мега-популарно јадење од тесто со работи како огромното мнозинство на луѓе во Русија и други постсоветски територии.
Се чини дека сè е едноставно: бесквасен тесто, полнење од мелено месо (обично свинско месо со говедско месо, понекогаш со јагнешко месо или пилешко), ние изработуваме и готвиме. И можете да готвите повеќе рафинирано јадење - пелмени на трговски начин, ние ќе ви кажеме како да го направите тоа.
Треба да се забележи дека трговската класа во предреволуционерната Русија припаѓала на многу богата општествена класа, па затоа рецептите за јадења од општото мени секогаш се одликувале со посебни пристапи за готвење и со највисок квалитет на оригиналните производи.
Заби кнедли на начин на трговецот во тенџере - рецепт
Состојки:
- пченично брашно - 2 чаши;
- вода или млеко - 200 ml;
- јајце на пилешко - 1 парче;
За полнење:
- зајачко месо свежо (пулпа) - 400 g;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
За соја:
- крем - 200 ml;
- путер - 50 g;
- мадера - 2 суп.л-патки. лажици;
- бели печурки - 100 гр;
- лук - 2 чешниња;
За доставување:
- зеленчук (магдонос, млад кромид);
- рендано сирење - 150 гр;
- сол, бибер по вкус.
Подготовка
Ние го мачкаме тестото: го пресекуваме преливото брашно со вода или со млеко, додаваме солза и јајце.
Месо зајаче се мелено во мелено месо (месо од месо со средна млазница, хеликоптер или нож со рака). Минец малку солени и сезона со земјата црн пипер.
Тестото се валани во слоевите, ги исфрламе супстратите со калап за удирање или тркалезно стакло со остар раб, ставете парче мелено месо во центарот на секоја од нив, зацврстете ги и раскинете рабовите. Ние ги ставаме кнедли на чиста штица и ставете го во замрзнувачкиот дел од фрижидерот.
Во тава, се топи путер, лежеше многу ситно исецкани печурки, лесно помине за 5 минути, потоа се става во крем и Мадеира. Потоа налев под капакот уште 15 минути. Додајте лук и зачини во готовиот сос од слатка печурка.
Варете кнедли 5 минути по вода што врие и лебдат (водата треба да биде малку подол). Внимателно отстранете го пелмени со бучава и ставете го во сад за сервирање. Пополнете готвени кнедли сос. Посипете со свежи билки и рендано сирење. Можете да ги покриете садовите со корици, но тоа не е потребно. Без мешање, ставете ги садовите во загреана печка за 5-8 минути. Пред сервирање, ставаме садови на керамички плочи или дрвени штандови.
Да кнедли на трговци на зајак ние служиме силни вина или бери тинктури .