Малкумина се обврзуваат да подготват говедско срце за секојдневното мени и причината е едноставна: многу едноставно не знаат колку да готват говедско срце и како да ја подготват пред термичка обработка. За сите нијанси на овој процес, ние ќе ги опишеме детално во денешниот материјал.
Колку да го готвиме говедското срце додека не се готви во тенџере?
Бидејќи говедското срце е нус-производ од највисоката категорија, по својата вредност не е инфериорен во однос на обичната пулпа (и со некои параметри дури и ја надминува), но е послаба во цената и затоа често станува основна состојка на месо во многу закуски.
Пред да анализирате колку време да готвите говедско срце, треба да разберете како да го одберете. Карактеристиките на свежо срце се слични на оние на месото: производот има лесен вкус на месо, неговата површина е чиста и не е премногу влажна, бојата е униформа, а површината е мазна. Единствената разлика е присуството на крв, што е неприфатливо во пулпата, но е добредојдено во срцето и ја покажува својата свежина.
Ако сакате да се фокусирате не само на вкусот, туку и на придобивките од подготвеното јадење, подобро е да изберете свежо ладено срце, наместо поевтин замрзнат нус-производ. Исто така, срцето на млади бикови и крави е значително покорисно и содржи минимум маснотии на површината.
Ако горниот дел од срцето е сеуште покриен со маснотии, тој е отсечен, цврстите цевки се отстранети од срцето и се мијат добро. Елиминирање на остатоци од крв ќе им помогне на пред-впие, што мора да се повтори најмалку три пати, секој пат кога се менува водата.
Натопеното срце се става во тава и се варат 2 часа, исто така се менува водата најмалку три пати во текот на готвењето. Во последната фаза од готвењето, зачините , ловелот и корениот зеленчук можат да се додадат на нуспроизводот.
По ладењето, срцето може да се стави во ладни закуски , и може да се користи како основна состојка за топла јадења како тепсија и гулаш.
Колку време е потребно за да се готви говедско срце во шпорет за притисок?
Ако готвите говедско срце со кујнски апарати како шпорет за притисок, процесот на готвење ќе се намали за околу половина. По завршувањето на сите подготвителни постапки, вклучувајќи чистење, облекување и натопување на парчињата на нуспроизводот, ставете го во шпоретот за готвење и гответе, како и обично месо, поставувајќи го тајмерот 45-60 минути (сето тоа зависи од почетната маса на срцето).
Како и вообичаеното срце варено во тенџере, можете исто така да додадете ловорики или букет гарнири за оваа арома. Топло парчиња може да се користат веднаш за чорба, и ладни - за вашите омилени месни салати.
Колку да се готви говедско месо од мултивард?
Уште еден интересен начин за готвење на срцето со помош на технолошки уреди во кујната е готвењето во мултиварот. Мултиварка е идеална за долготрајно чување / вриење на храна, задржување на максимумот од нивниот вкус
Претходно подгответе го срцето со натопување, намалување на маснотиите и отстранување на крвните садови. Парчиња нус-продукт истурете ладна вода и впијте најмалку 2 часа, менувајте ја водата двапати. По ваквата подготовка, говедското месо може да се исуши и да се пренесе во чинија исполнета со вода. Таму, во оваа фаза, можете да испраќате и миризливи билки. Потоа останува само да го затворите уредот и да го поставите режимот "Varka" / "Quenching" за два часа. Не е потребно учество од ваша страна до звучниот сигнал. После тоа, срцето се екстрахира, лади или се користи веднаш, кога станува збор за готвење топли јадења.