Како што рекле во една хумористична програма: "Па, како празник, да без карлицата" Оливие ". Дали е толку тажно? Рецептот за вкусна салата се претвори во збир на варен зеленчук со колбаси и мајонези и, згора на тоа, во слив.
И ајде да подготвиме вистински, оригинален рецепт за салата "Оливие". Па, се разбира, не е сосема автентично, бидејќи, како што знаете, Французинот Оливие не ја откри тајната на неговиот рецепт. Останува само да се погоди кои зачини тој додаде во неговата салата. Но, имало записи кои би помогнале барем да се близу до вкусот на таа вистинска салата, која неговите современици се восхитувале.
Кога подготвувате класичен "Оливие", запомнете дека:
- колбас не е место во "Оливие", оригиналниот рецепт подразбира користење на лескарски лепчиња, или, ако со неволји проблеми - телешко месо;
- присуството на јастози и пајак кавијар е добредојдено;
- соја мајонез во салата "Оливие" класика мора да бидат подготвени самостојно, и не се користат купени во продавницата;
- за недостаток на јастози, може да се подготви салата со вратот од рак ;
- соја паста, споменати во рецепт - "Соја-Кабул", т.н. "риба соја".
Салата "Оливие" - класичен рецепт
Состојки:
- лескари (филети) - 1 парче;
- ракови - 10 парчиња;
- јазик - 1 парче;
- кавијар црна pajusna - 50 g;
- кисели краставички - 100 гр;
- свеж краставица - 1 ЕЕЗ;
- соја паста - 100 g;
- каперси - 50 гр;
- зелена салата, лисја - 100 g;
- тврдо варени јајца - 3 ЕЕЗ.
За сос:
- маслиново масло - 200 g;
- жолчка - 1 парче;
- оцет, француски сенф - по вкус.
Подготовка
Најмногу од сè треба да се плеткаш со подготовката на трска, со цел да ги користиш филети во салата. Птиците треба да бидат пржени во многу масло за неколку минути и да готват во супа со вриење со додавање Мадеира, шампињони и маслинки околу половина час. Леска од леска мора да се оддели само кога полека се лади и се загрева. Во спротивно, нежното филе ќе се исуши или нема да се одвои од коските. Поради тоа растените филети мора да бидат спакувани во фолија и ставени во фрижидер.
Со проблеми со телесниот јазик ќе има помалку проблеми, односно може да се варат на начин што е вообичаен за нас. Потоа отстранете ја кората и оставете да се олади во иста супа во која е сварен.
Фановите кои готват ракот, можат да го направат тоа сами, но, како опција, можете да го користите готовиот рак на грлото на матката.
Ја сечевме кавијарот со мали коцки. Кој не знае, pajasnaya кавијар е притиснат кавијар.
Краставици се чистат и се сечат на коцки. Јајцата се исечени на коцки. Од капи, однапред отстранете ја влагата. Ние го исечеме ладното филе на фиберт и јазикот во коцки.
Честа грешка е да се преселат лисјата од салата. Тие ќе го расипат вашиот Оливие со огорченост. Лисјата од салата треба да бидат растргнати со раце на парчиња од саканата големина.
Па, сега, ги ставивме сето она што беше исечено и облечено со мајонез. Мајонеза се готви
Па, сега знаете како да направите салата "Оливие" класика. За промена, "Оливие" со лосос, исто така, има право на живот. Но, генерално, тоа не е толку тешко, нели? Се разбира, оваа салата не е задоволство за секој ден, туку за да го запознае својот рецепт, а по повод тоа нема да му наштети на некој да го користи.