Gravelax од лосос е чинија со долга мариновка, која, кога е заситена со маринада од цвекло, била погребана во земјата (оттука името gravlux, погребано) или оставено под угнетување. Gravelax обично се служи како закуска, се сече на тенки парчиња и се складира риба на тенка парче леб или на варен компир.
Gravlax рецепт
Состојките
- свеж лосос - 2 кг;
- копра;
- сол - 1 суп.л-патки. лажица;
- шеќер - 0,5 лажици. лажици.
Подготовка
Ние чистиме риби, се сечеме по гребенот, ја отсекуваме главата, а потоа внимателно ги одвојуваме филетите од коските. Завршени филети од лосос посипете ситно исецкани зеленчук од копра, сол и шеќер, а потоа покријте ја горната половина на рибата, малку притисната. Сега ние смени парче лосос филе во храна филм и цврсто ја заврши. Во текот на денот, оставете ја рибата на собна температура, а потоа исчистете ја во фрижидер. Тоа е сè, готова е од лосос.
Марински лосос на шведски
Состојки:
- филе лосос - 300 g;
- сол - 100 g;
- репка - 1 ЕЕЗ.
- лимон - 1 парче;
- копра.
Подготовка
Рецептот за кисела лосос е многу едноставен: ние ја чистиме рибата од кожата, ја чистиме репка и ја регенерираме. Лосовите филети се поставени на плех за печење и изобилно со посеана сол - не плашете се, рибата ќе потрае точно колку што е потребно. Следно, слојот од солта е покриен со рендана цвекло и земјата со копра, водата ја рибата со сок од еден лимон и ја завиткајте со газа. На врвот на газата, ставете го јарето и оставете ја рибата маринован во фрижидер 24 часа, периодично одводувајќи ја испуштената течност. Подготвени маринирани риби се сече на тенки парчиња и се сервира на сендвичи, попрскани со каперси.
Ако почнавте да експериментирате со рибините маринади, тогаш дефинитивно ќе ви треба рецепти за маринада за харинга и есетра . Бон апетит!