Поради високата содржина на пектин во камен овошје, парчињата од мамки од кајсија во сируп се претвораат дебели како џем, дури и со кратко време за готвење. Не премногу долго варење е критично, кога станува збор за џем со цели парчиња овошје, како и со продолжен термички третман, месото кајсија лесно се претвора во пире.
Кајсија од мамки парчиња во сируп - рецепт
Овој рецепт вклучува основен триплет на состојки кои обезбедуваат неверојатен резултат. Цитрусите во рецептот помагаат не само да им даде на работното парче лесна киселост, туку и да го зајакне природниот пектин, што ја прави густината на конзистенцијата на џемот.
Состојки:
- кајсии - 2,8 кг;
- гранулиран шеќер - 1,3 кг;
- сок од лимон - 85 ml.
Подготовка
Пред да се подготви сируп за џем од кајсија, самиот овошје треба да се подели на половина и да се оддели коската од пулпата. Сируп за џем е мешавина од природен овошен сок, со лимон и сок од шеќер, не бара пред готвење, доволно е едноставно да ги поврзете сите состојки заедно во садот за емајл и да оставите во топлина 15 минути. Ако имате време, тогаш безбедно да ги оставите кајсии цела ноќ, во тој случај тие ќе ослободат многу повеќе сок и џемот ќе добие повеќе течност.
По 15 минути, ставете ги садовите на средна топлина и оставете го џемот да се готви 15 минути, мешајќи повремено, спречувајќи го плодот да лепеше. Кога површината на џемот почнува да се пени, поставете го тајмерот за половина час и малку ја намалите топлината. Пена од површината, извадете го и гответе џемот додека сиропот не стане транспарентен и овошјето не се омекнува, туку ќе ја задржи својата форма.
Рецепт за џем од кајсија во сируп
Оваа оригинална варијанта на џем се подготвува врз основа на свежи кајсии и суви кајсии, а сируп за неа се приготвува на база на бело вино и сок од цитрус. На излезот е многу благородна деликатес со богат вкус и разновидни текстури.
Состојки:
- Кајсии - 1,4 кг;
- суви кајсии - 345 g;
- шеќер - 645 g;
- сок од една вар;
- сок од една портокалова;
- кора од една портокалова;
- ванила парчиња - 2 парчиња;
- суво бело вино - 420 ml.
Подготовка
За да направите сува кајсија мека, натопете го во вино еден ден пред да готвите. Подгответе свежи кајсии со отстранување на коската од плодот и сечење на парчиња. Комбинирајте суви кајсии со шеќер, преостанатите вино и сок од цитрус, додадете ванилинчиња и парчиња натопени суви кајсии. Чувајте го џемот над средна топлина, мешајќи повремено и отстранување на пена од површината. Кога кајсија омекне, а сирупот се губи (по околу 20 минути), џемот може да се истури во стерилен контејнер и да се бере за зимата.
Кајсија од кајсија полнета со сируп
Тајната за зачувување на обликот на секоја од половината на кајсија лежи во специјалната технологија на подготовка, во која плодовите се поставени веќе во вреларен сируп, и не се готват сите во исто време. Како резултат на тоа, добивате меки, но цели половини од овошје се мешаат со транспарентен златен сируп.
Состојки:
- кајсии - 540 g;
- вода 715 ml;
- гранулиран шеќер - 210 g;
- сок од лимон - 25 ml.
Подготовка
Подгответе го плодот со поделба на секоја од кајсите на половина и отстранување на каменот. Комбинирајте ги останатите состојки заедно во емајлиран сад. Оставете го сирупот на средна топлина, чекајќи го растворањето на кристалите на шеќер. Поставете ги половините од кајсија во топол сируп, намалете ја топлината и оставете сè да се готви 50 минути со неактивен вриење. На крајот на времето, подгответе го џемот кајсија во сирупот за зима, пренесете го во стерилни контејнери и веднаш закачете го.