Плодната пастрмка е доста скромен во оптек. Пастрмката може да се пече без проблеми и да се пржи, не ја губи својата форма по готвењето, не станува водена и нема непријатен мирис. Покрај тоа, рибата е совршено пушена и подмачкана за минимално време. Се работи за тоа како вкусно солената пастрмка, ќе зборуваме понатаму.
Како правилно да ја земате пастрмката дома?
Солената риба е многу индивидуално прашање: некој сака повеќе солени риби, некој - помалку солен, па, врз основа на сопствените вкусови на вкус, проценува количината на додадена сол.
Главната залог на вкусно јадење е свежа риба. Првично, препорачливо е да се купи пастрмка, која беше подложена на минимална обработка - квалитетот на замрзнатите рибини филети по одмрзнувањето е значително намален.
Свежа пастрмка ги исполнува сите основни карактеристики на висококвалитетни производи од риба: кожата на рибата е цела, не се држи до рацете, перките не се оштетени, очите на рибата не се облачно, кога притискате на пулпата нема отпечатоци од прсти, а мирисот е лесен и свежен.
Пред солење, целата риба е поделена на филети, пренесувајќи нож по должината на 'рбетот, а потоа и на двете страни по должината на крајните лакови. Одделни филети се чистат од коските со пинцети. Сега можете да го започнете солењето. Можете да сол сол риба како целина парче, и се сече на тенки парчиња. Во овој случај, времето на солење е намалено на 3-3,5 часа.
Како да се собере свежа пастрмка?
Состојки:
- Филе пастрмка - 1 кг;
- сол - 400 g;
- шеќер - 300 g;
- копра - 1 куп;
- црн пипер - 1 лажичка.
Подготовка
Филе филе сече на половина. Во мала сад, измешајте ја солта, шеќерот, црниот пипер и сечканиот копра. Наместо свежи билки, исто така можете да земете исушен. Мешавина од зачини се истура врз плехот за печење и се става врз неа.
Слична постапка се прави и со второто филе. Ги ставивме двете парчиња еден врз друг и го завиткавме со филм. Ние ги оставаме рибите под притисок еден ден на собна температура. Пред да се консумира од риба, неопходно е да се исчисти вишокот сол и копра.
Колку брзо да се собере пастрмка?
Состојки:
- вода - 500 ml;
- ловоров лист - 2-3 парчиња;
- сол - 2-3 лажици. лажици;
- земјата црн пипер - 1 кафена лажичка;
- шеќер - 1/2 лажиче;
- Филе пастрмка - 500 гр.
Подготовка
Пред мариноване пастрмка во саламура, ставете вода на оган, се загрева и растворува сол и шеќер во неа. Во добиената саламура, додаваме земјата црна или миризлива бибер земјата со ловоров лисја. Филетите кои се исчистени од коски се нурнати во саламура и се ставаат под притисок 4 часа на собна температура. После тоа, рибата може малку да се суши и да се служи на масата.
Рецепт за солење на пастрмка со мешавина на пиперки
Пред тоа, ние веќе знаевме како да собереме пастрмка со парче, сега ајде внимателно да им обрнеме внимание на аматерите и да направиме пастрмка со мешавина од пиперки.
Состојки:
- вотка - 40 ml;
- Филе пастрмка - 1 кг;
- пиперка - 1 суп.л-патки. лажица;
- сол - 500 g;
- шеќер - 300 g;
- мешавина од пиперки - 1 суп.л-патки. лажица;
- чили пиперка - 1 ЕЕЗ.
- вар - 1 ЕЕЗ.
Подготовка
Филето на пастрмката, внимателно внимателно исчистено од коските, се нанесува со водка од страната на пулпата. Папрака (можете да го користите пушеле), се меша со пиперки, сол и шеќер. Како резултат на мешавината се нанесуваат со риби филети. На врвот, се шири сецкани чили пиперки и 1 лимон кора од лимон. Цврсто ја завиткајте рибата со фолија и оставете ја на собна температура еден ден.
Пред да јадете со пастрмка, ги отстрануваме остатоците од сол (не грижете се, без разлика колку сол ќе се стави, рибата ќе потрае колку што е потребно) и пресечете ја на парчиња.