Луксузната супа е традиционално јадење на француската кујна. Ако првично, историски, ова јадење беше наменето за сиромашните, тогаш рецептот за модерна супа може да се најде во менито на речиси секој француски ресторан.
Рецептот за готвење супа од кромид е многу едноставен и е чинија базирана на пилешко или говедско месо и кромид и се служи како по правило со тост, на кој се стопи сирењето. Прекрасната арома на супа се базира не толку на супа како на правилно печени кромид. За подготовка на модерна супа од кромид, таа се состои од путер, лук, зачини, вино и, по правило, рендано сирење од тврди сорти, што може да се замени и да се спои. Супата се сервира во мали поединечни делови и по можност во јадења каде што е подготвена.
За тоа како да се готви едноставна кромидска супа - во нашите рецепти.
Едноставен рецепт за супа од кромид
Состојки:
- кромид - 1 кг;
- пилешка супа - 900 g;
- Рафинирано масло од растително потекло - 55 ml;
- ghee - 30 ml;
- лук - 1 каранфилче;
- багет - 200 гр;
- Рендано тврдо сирење - 75 гр
- брашно - 15 g;
- шеќер - 9 g;
- суво бело вино - 75 ml;
- коњак - 15 ml;
- Сушен мајчина душичка - 7 g;
- сол.
Подготовка
Кромидот се олупи, се сече на тесни парчиња и се нанесува во тенџере со дебело дно, претходно се истури во него стопено и растително масло. Постојано мешање, темете го лакот на среден оган седум минути, фрли мајчина душичка и го намалувате огнот на минимум. Ние готвиме уште дваесет до триесет минути под капакот со дупка, до светло-кафена боја, повремено мешајќи. Потоа отстранете го капакот, истурете го шеќерот, зголемете го огнот на средно и повторно измерете го кромидот дваесет минути до кафеав. Додадете го брашното, измешајте го, додајте ја топлата супа, вино, коњак, сол и бибер и да готвите на тивок оган уште петнаесет минути. Супа од кромид е подготвена.
Ја пресекуваме багетата, испржете го под скара, ја нанесувајте со лук, посипете со сирење и повторно под скара, за да се стопи сирењето.
Ние им служиме топла кромидска супа со топли круни и сирење.
Како да се готви супа од кромид со топено сирење?
Состојки:
- кромид - 1 кг;
- преработено сирење - 100 g;
- пилешко - 200 гр;
- моркови - 75 g;
- растително масло - 50 ml;
- ghee - 30 ml;
- лук - 2 чешниња;
- леб или бел леб - 200 g;
- брашно - 30 g;
- шеќер - изклинвам;
- Свежо пиперка;
- бибер со грашок;
- ловоров лист - 1 парче;
- сол.
Подготовка
Во тенџере истурете еден литар вода, ставете го пилето, излупените моркови и кромид, грашок од пиперка, ловоров лист и малку сол. Ние готвиме за триесет минути, периодично соблекувајќи ја пената. Подготвеност ја извадиме кокошката и ја филтрираме супата.
Во друг тенџере со дебело дно се става зеленчук и стопен путер, истурете го излупениот и ситно кромид и го оставаме до меко, постојано мешање. Потоа додадете малку шеќер, малку сол, мелен пипер, брашно и мешајте. Сега се воведуваме, постепено мешајќи,
Во тава со растително масло, испржете го лукот на неколку парчиња, а потоа извадете го и залепете го на лукот масло, исечете ги на парчиња бел леб. Потоа лесно се исуши во рерната на температура од 180 степени.
На лисја истураме луксузна супа-пире, а одделно служиме за круто.